Хрусткі домашні чебуреки - приготувати зовсім нескладно

Чебуреки люблять багато ... ця хрустка золотава скоринка, соковита м'ясна начинка всередині, карколомний аромат, так і вабливий з'їсти це м'ясне задоволення в тесті! Однак далеко не всі спокійно ставляться до купівлі цієї страви в торгових точках, побоюючись за своє здоров'я. Так навіщо ж собі відмовляти? Приготуйте чебуреки будинку своїми руками! А ми розповімо, як це зробити, щоб було ну дуже смачно.

Правильно приготовлений з якісним м'ясом чебурек - це дуже смачно, посперечатися з цим знайдеться мало мисливців. Їх дуже люблять чоловіки, і всі інші теж. Таке вже воно, ця страва - спокусливе, ароматне і апетитне донезмоги! Тому часом ми все-таки піддаємося спокусі і купуємо чебуреки в торгових точках, незважаючи на голос розуму, що приводить чимало доводів на користь відмови від такої покупки. Щоб не страждати від мук совісті, можна знайти простий вихід - навчитися готувати чебуреки будинку своїми руками. Це не так складно, як здається, повірте!

Чебуреки «винайшли» монгольські і тюркські народи. Традиційні чебуреки готувалися з прісного тіста з дрібно рубаним м'ясом і приправами, в тому числі гострими, і смажилися в тваринному жирі (в основному, баранячому). Сьогодні під чебуреками розуміється той же пиріжок з прісного тіста з м'ясною начинкою, проте м'ясо частіше не робиться, а перекручується в м'ясорубці, а смажаться вони не в тварин жирах, а в рослинній олії. На сьогоднішній день чебуреки дуже популярні у нас і серед кавказьких народів.

Готуємо тісто для чебуреків

Тісто для чебуреків нескладно в приготуванні - простіше, наприклад, дріжджового опарного в рази. Готується воно завжди без дріжджів, проте тут є важливий нюанс - рецептів тесту для чебуреків сьогодні багато, і який з них вибрати, справа смаку. Одні вважають за краще самий простий і самий традиційний варіант: мука + вода + рослинне масло + сіль, інші готують чебуречна тісто на кефірі, молоці, пиві, з яйцем і т.д. Загалом, якщо хочеться почати з простого, то вибирайте цей рецепт. Його особливість полягає в тому, що склад інгредієнтів мінімальний, але робиться тісто не просто на воді, а на окропі.

Рецепт перший: Традиційне тісто для чебуреків на борошні й воді

Знадобиться: 2 склянки борошна + для підсипки, 1 стакан окропу, 1 ст.л. рослинного масла,? -1 ч.л. солі.

Як приготувати традиційне тісто для чебуреків. Додати в окріп масло, борошно перемішати з сіллю, продовжуючи робити помішувати руху, влити окріп з маслом, замісити тісто в ком, дати йому трохи охолонути, потім, підсипаючи борошно, замісити гладке, еластичне, нелипке тісто. Скільки на другому етапі потрібно борошна - дивіться по ситуації, підсипаючи її по чуть-чуть, орієнтуючись на дані параметри - нелипких, гладкість і еластичність тіста. Готове тісто потрібно на годину залишити, можна і на 2.

Як можна бачити, рецепт тіста для чебуреків простий, і зробити його під силу всім, в тому числі і не дуже досвідченим кулінарам. Не треба боятися - треба за справу братися! Ну а ми приведемо ще один надійний, перевірений рецепт правильного тесту для чебурека, на якому вони виходять саме такими, якими мають бути - пузирчастими, рум'яними, хрусткими.

Рецепт другий: Тісто для чебуреків з яйцем і горілкою

Знадобиться: 4 склянки борошна, 1,3 склянки води (близько 320мл), 1 яйце, 2 ст.л. рослинного масла, 1 ст.л. горілки,? ч.л. солі.

Як приготувати тісто для чебуреків з горілкою і яйцем. Воду налити в каструлю, влити олію, всипати сіль, довести до кипіння, всипати? склянки борошна і енергійно розмішати грудки, дати охолонути. У остигнула основу для тіста вбити яйце, додати горілку, перемішати і почати поступово підсипати муку, замішуючи тісто. Він має не липнути до рук - якщо липне, підсипати по чуть-чуть ще борошна. Готове тісто мінімум 1ч повинно відпочити, можна довше, за час відпочинку 1 раз його потрібно обминути.

Завдяки заварюванню окропом тісто виходить пластичним і м'яким.

Ну і для повноти картини наведемо ще один рецепт тіста для чебуреків - на пиві.

Рецепт третій: Тісто для чебуреків на пиві

Знадобиться: 1 стакан пива світлого, 1 яйце, пшеничне борошно, сіль.

Як приготувати тісто для чебуреків на пиві. Яйце збити з дрібкою солі, влити пиво, до однорідності збити, поступово всипаючи просіяне борошно, замішувати тісто - борошна стільки, скільки воно візьме. Додавайте борошно поступово, спочатку замішуючи тісто виделкою, потім у міру загустіння вже руками. Борошно додавайте до тих пір, поки тісто не стане м'яким, липким, еластичним. Обернути тісто харчовою плівкою, залишити при кімнатній температурі на годину.

Готуємо чебуреки

Коли тісто готове, можна приступати до формування чебуреків. Тут все теж досить просто. У вас є 2 варіанти:

• Відщипувати від тесту приблизно однакові шматочки розміром з тенісний м'ячик і розгортати їх в тонкі круги за розміром долоні або трохи більше - як подобається;
• Розкачати тісто в тонкий пласт товщиною не більше 1мм, вирізати з нього рівні гуртки за допомогою форми, якої може бути тарілка, наприклад.

Ну а далі на кружки тіста - одну їх половину, кладеться фарш, якого потрібно брати трохи більше за обсягом, ніж ті шматочки тіста, що ми відщипували - такі чебуреки будуть дуже смачними, соковитими, ситними. За правилами м'яса має бути більше, ніж тіста, а дотримати таке правило можна, тільки готуючи чебуреки будинку - ні в одних покупних стільки м'яса ви не побачите.

Рецепт приготування чебуреків

Знадобиться (пропорції дано на кількість тіста, приготованого по 2 рецептом - з яйцем і горілкою): готове тісто для чебуреків, 700г м'яса, 350г цибулі ріпчастої,? склянки води або 1 стакан кефіру, спеції за смаком, перець, сіль.

Як приготувати смачні чебуреки. Замісити тісто і дати йому відпочити. М'ясо гострим ножем порубати або перекрутити в м'ясорубці. Лук можна теж перекрутити, або дрібно нарізати і придушити руками з сіллю і спеціями і після цього додати в фарш. У першому випадку цибулю після перекручування кладеться до м'яса і все посипається сіллю і спеціями. Додати в фарш крижану воду або кефір, перемішати. На розкачане в кружки тісто викласти фарш, сформувати чебуреки: виклавши на одну половину кола начинку, накрити другою, видавлюючи з виробу повітря, придавити краю, прокатати по краю ребром блюдця або спеціальною машинкою, проконтролювати щоб на шві не було щілин. На 2-3 см налити масло у велику сковороду з товстим дном, розжарити його максимально, викладати чебуреки і смажити на середньому вогні з 2 сторін до зарум'янювання без кришки.

Ви можете використовувати перший чи третій рецепт, а для начинки брати будь-які продукти за смаком: сьогодні чебуреки готують з сиром, овочами, різними видами м'яса, грибами, капустою, яйцями з цибулею і рисом - варіантів багато! Освоївши базові рецепти приготування чебуреків, пробуйте і експериментуйте - винаходьте свої фірмові чебуреки, удачі в кулінарних пробах пера!