Котлети з свинини: рецепти і секрети приготування

Фото: kyxnya.com

Свинина - м'ясо дуже смачне, ситне, ароматне, з ним можна приготувати багато смачних страв. Прекрасно виходять з свинини і котлети, які вразять будь-якого чоловіка і шанувальника цього виду м'яса. Отже, готуємо котлети з свинини.

Із-за особливостей даного виду м'яса, котлети з свинини ніколи не виходять сухими і несмачними, хіба тільки якщо їх сильно пересмажити. Кулінари дуже люблять це м'ясо завдяки простоті і легкості його приготування: вибрати якісне м'ясо, приправити його парою-трійкою найкращим чином підходять або просто улюблених спецій, швидко зліпити і обсмажити котлети - і всі справи, а результат незмінно вражає своїм смаком. Все це зробило котлети з свинини найпопулярнішими серед усіх варіантів м'ясних котлет. А чоловіки, які люблять м'ясо, і зовсім душі в них не чують! Хочете порадувати чоловіка - приготуйте йому котлети з свинини, результат гарантований.

Котлети з свинини можна готувати тільки з цим м'ясом або поєднуючи його з іншими видами м'яса - яловичиною, куркою, бараниною. Все залежить від ваших смаків та уподобань.

Рецепт рубаних котлет із свинини

Знадобиться: 800г свинини, 2 яйця, 5 ст. л. майонезу, 2 ст. л. борошна, спеції за смаком.

Як приготувати рубані котлети з свинини. М'ясо дуже дрібно порубати, посипати спеціями - мускатним горіхом, перцем, сіллю, додати майонез і перемішати фарш і на 2ч прибрати його в холодильник. Вбити у фарш яйця, перемішати, підсипавши борошно. Сформувати котлети і обсмажити їх на сковороді з маслом до золотистої скоринки і готовності.

Якщо хочеться смачних котлет, але більш корисних і менш калорійних, не смажте їх на сковороді, а запечіть в духовці. Готовність перевіряється так само, як при готуванні в сковороді: проткніть котлету в центрі гострим тонким ножем - якщо виділяється сочок прозорий, значить, вони готові.

Рецепт котлет із свинини і баранини

Фото: lovely-food.ru

Знадобиться: 250 г баранини і свинини, 50 г копченого сала, 20 г цибулі, 1 ст.л. вина, 1 булочці, яйцю і зубчику часнику, чорний мелений перець, чебрець, рослинна олія, вода або молоко, сіль.

Як приготувати котлети з свинини з бараниною. Шматочками нарізати м'ясо, перекрутити на м'ясорубці, потім додати вимочену в молоці/воді булочку віджату від рідини, а також сало, порізане кубиками, тертий часник і цибулю, перець, чебрець, яйце, вино, сіль, перемішати до однорідності. Сформувати мокрими руками котлети, запанірувати їх у сухарях, обсмажити до готовності на рослинному маслі.

Якщо смажити котлети таким чином, вони вийдуть соковитіше: на початку смаження кожну хвилину перевертайте котлети, готуючи їх на сильному вогні, поки вони як слід не зажарятся, потім зменшіть вогонь і доведіть до готовності під кришкою або без неї - залежно від бажаної твердості скоринки.

Немає нічого надприродного в тому, щоб приготувати котлети з однієї свинини або її поєднання з іншим видом м'яса. Пропорції залежать від ваших переваг і їх можна робити різними, використовувати різні спеції - все дуже просто! Тому далі ми розповімо про більш незвичайних варіантах котлет із свинини.

Рецепт котлет із свинини з гречкою

Знадобиться: 400 г свинини, 300 г гречаної каші, 70 г цибулі, 2 яйця, 5-6ст.л. борошна, 3 ст.л. рослинного масла,? ч.л. солі і чорного меленого перцю.

Як приготувати котлети з свинини з гречкою. Перекрутити м'ясо з цибулею в м'ясорубці, додати до них яйця, гречану кашу, поперчити і посолити, перемішати. Брати мокрими руками по одній жмені фаршу (близько 80г), формувати котлети, панірувати їх у борошні, викласти на сковороду з рослинним маслом і смажити до готовності з двох сторін.

До таких котлет можна не подавати гарнір - адже це два в одному!

Рецепт котлет із свинини з сюрпризом

Знадобиться: 500г свинячого фаршу, 250 г печериць, 1 яйце, 4-6ст.л. рослинного масла, 3-4 ст.л. вівсяних пластівців, 1 пучок зелені, 3-4 ст.л. борошна, перець, сіль.

Як приготувати котлети з свинини з печерицями. Вівсяні пластівці перемішати з яйцем, на 15хв залишити. Гриби дрібно нарізати. У сковороді розігріти 2 ст.л. олії, обсмажити гриби до випарювання рідини, злегка зарумянить. Порубати дрібно зелень. Перемішати фарш зі свинини з вівсянкою і зеленню, поперчити і посолити, на 10хв залишити. Формувати котлети, спочатку расплющивая фарш в коржик і викладаючи в центр гриби, потім надаючи бажану форму котлет. Панірувати котлети в борошні, викласти на сковороду і смажити на розігрітій олії з двох боків до готовності.

Начинка для таких котлет може бути будь-який на ваш смак - «сюрпризом» можуть виступати сир, горішки і т.д.

Секрети приготування смачних котлет із свинини

Фото: womenstown.ru

• Вважається, що більш соковитим після термічної обробки залишається порубане, а не перекручене через м'ясорубку м'ясо.
• Нерідко для котлет використовується вимочений в молоці хліб, проте існує думка, що молоко краще не використовувати, а брати для замочування хліба охолоджену кип'ячену воду - тоді під час смаження котлет не буде взаємодії білків молока і хліба, і котлети вийде соковитіше.
• Соковитість котлет із свинини можна додати, вдавшись до одній або відразу кількома хитрощів: додати у фарш або рубленому м'яса дуже дрібно нарізану цибулю (його можна перекрутити в м'ясорубці), разом з ним або без нього можна також додати подрібнені картоплю, капусту або моркву, які також дадуть сік при готуванні і додадуть котлет ніжності і приємний овочевий аромат. Крім того, робить котлети соковитіше поміщений в них при ліпленні невеликий шматочок вершкового масла або льоду.