Фаршируємо гарбуз

Вересень - час врожаю гарбуза, одного з найбільш корисних і універсальних овочів, з яким можна готувати найрізноманітніші страви від супів до закусок і десертів. Сьогодні ми поговоримо про такий другому блюді з цього овоча як фарширована гарбуз - всі його варіанти незмінно виходять дуже апетитними!

Нафарширувати гарбуз можна масою начинок - від солодких до м'ясних: для цього підходять фрукти (родзинки, яблуко, алича і т.д.), крупи (пшоно, рис і т.д.), різне м'ясо і птиця шматочками або у вигляді фаршу. Варіюючи варіанти начинок, можна готувати повноцінні блюда для обіду або вечері, які будуть не тільки смачні, але і дуже корисні! В додатках такі страви просто не потребують - вони повноцінні і поживні, але при цьому не перевантажують травну систему, адже, як відомо, гарбуз - це дуже легкозасвоюваний овоч, який досить швидко і легко перетравлюється.

При ожирінні, набряках і недокрів'ї, а також при будь-яких захворюваннях серцево-судинної системи і багатьох хворобах травлення лікарі рекомендують їсти гарбуз регулярно.

Гарбуз з'явилася в раціоні людини дуже давно: першими її почали вирощувати корінні жителі Північної Америки близько 5000 років тому. Звичайно, за таку тривалу історію вживання цього овоча в їжу рецептів приготування гарбуза придумано безліч, однак фарширована гарбуз була в середні століття і залишається сьогодні одним з найпопулярніших варіантів страв з цього овоча.

Перші північноамериканські поселенці готували гарбуз так: вони вирізали плодоніжки, через вийшло отвір видаляли насіння і потім наповнювали утворилося порожній простір медом, молоком і спеціями і після цього запікали гарбуз в гарячій золі.

Рецепти приготування фаршированої гарбуза

Приготувати фаршировану гарбуз можна із найрізноманітнішими начинками. Ми розповімо про найсмачніші варіантах цієї страви, які стануть відмінним обідом або вечерею для всієї родини.

Щоб начинка була соковитою, її можна перемішати з яким-небудь соусом або ж зі сметаною.

Рецепт приготування гарбуза, фаршированої свининою та овочами

Знадобиться: гарбуз, морква, болгарський перець, свинина, ананас.

Як приготувати фаршировану м'ясом і овочами гарбуз. Зрізати з гарбуза верхівку, вийняти насіння. М'ясо некрупно нарізати і обсмажити на олії. Морква потерти на середній тертці, пасерувати. Викласти моркву і м'ясо в каструлю, додати шматочки ананаса (свіжого або консервованого), нарізаний соломкою перець, перемішати, підсолити і згасити з невеликою кількістю води. Нафарширувати гарбуз приготованою начинкою, поставити її, прикривши зрізаною верхівкою, в холодну духовку і включити середню (ближче до слабкої) температуру, запікати протягом 2 годин. Подавати фаршировану гарбуз цілком з великою ложкою, за допомогою якої можна буде діставати начинку і оскаблівать м'якоть гарбуза від стінок.

Фарширувати за цим рецептом можна як цілу гарбуз, так і її половинку, яку потрібно накрити фольгою, щоб уникнути пригорання.

Гарбуз чудово поєднується з багатьма продуктами, в тому числі з грибами, тому начинку можна зробити і грибну.

Рецепт приготування гарбуза, фаршированої грибами і салом

Знадобиться: 4 невеликих гарбуза, 400г глив, 250г скибочок сала, 125г вершкового масла, 50 г цукру, 1 пучок різної зелені, 1 цибулина, 1 ст.л. сиропу будь-якого, мускатний горіх, сіль, гвоздика і кориця мелені.

Як приготувати гарбуз з грибами та салом. З тиковок зрізати кришечки, прибрати насіння, дрібно нарізати гриби, половину вершкового масла розігріти, обсмажити гриби. Масло, що розтопити, додати в нього цукор, мускат, корицю і гвоздику, підсолити, остудити, потім перемішати з сиропом і обмазати зсередини стіночки тиковок. Укласти в гарбуза гриби, на них викласти шматочки сала. Взяти деко з високими бортиками, викласти в нього нафаршировані гарбуза, навколо укласти четвертинки цибулини і зелень, влити гарячу воду на висоту 3 см, запекти тиковкі в духовці, розігрітій до 200градусов, протягом 40 хв.

Готувати цю страву не обов'язково в маленьких гарбузах, можна таким чином запекти і одну велику.

Смачна і ситна начинка для гарбуза - з картоплі і бекону. Якщо ваші домашні люблять блюда поситнее, спробуйте приготувати таку фаршировану гарбуз.

Рецепт приготування гарбуза, фаршированої картоплею і грибами

Знадобиться: 500г картоплі, 140 г бекону, 3 зубчики часнику, 2 невеликих гарбуза, 1 сушений червоний перець чилі, 2 ст.л. листочків чебрецю, оливкова олія.

Як приготувати гарбуз з картоплею і беконом. Духовку розжарити до 200градусов. З тиковок зрізати кришечки, прибрати насіння. Картоплю нарізати кубиками і залити гарячою водою, відварити протягом 8 хв, потім злити воду. Чилі розкришити. Бекон нарізати брусочками, часник подрібнити. Натерти тиковкі зсередини чилі, сіллю і меленим перцем, поставити на застелений пергаментом деко, скропити олією, запекти протягом 15 хв. Поки запікаються тиковкі картопля перемішати з часником, чебрецем і беконом, підсолити, додати 1 ст.л. масла. Нафарширувати гарбуза начинкою, поставити в духовку, накрити зрізаними верхівками і запекти 45 хв, знизивши температуру до 180 градусів. Готовність перевіряти вилочкою - вона повинна легко входити в стінки гарбуза.

Можна таким же чином приготувати одну велику гарбуз - просто розріжте її навпіл і нафаршіруйте половинки. Так само можна нафарширувати кабачок.

Для любителів легких дієтичних страв відмінним варіантом обіду або вечері стане гарбуз, фарширована овочами.

Рецепт приготування гарбуза, фаршированої капустою і морквою

Знадобиться: 3 моркви, по 1 цибулині, качану капусти та гарбузі, зелень.

Як приготувати гарбуз із капустою. Зрізати з гарбуза верхівку, прибрати насіння, потім за допомогою столової ложки вишкребти м'якоть так, щоб залишилися тільки тонкі стінки. Капусту дрібно нашаткувати, моркву потерти на середній тертці, цибулю нарізати, часник подрібнити, всі разом згасити до м'якості. Викласти начинку на гарбуз, запекти в розігрітій до середньої температурі духовці протягом 30-40 хв.

М'якоть, вийняту з гарбуза, можна використовувати для приготування пюре, супу, каші і т.д.

Дуже смачною виходить гарбуз, фарширована бараниною - таке блюдо оцінять всі любителі східної кухні.

Рецепт приготування гарбуза, фаршированої бараниною

Знадобиться: 600г баранини, 2 цибулини, 1 гарбуз, перець мелений, сіль.

Як приготувати гарбуз із м'ясом. Дрібно нарізати баранину, перемішати з рубаним луком, поперчити і посолити. Зрізати з гарбуза кришечку, відступивши вниз від плодоніжки на 2-3 см, дістати насіння, викласти на гарбуз фарш, поставити її на деко і запікати 2-3 години в духовці при середній температурі до готовності. Подати гарбуз можна в такому вигляді, як вона запікалася, або відокремити м'якоть від шкірки, нарізати її і викласти разом з м'ясом на блюдо.

Можна замінити баранину яловичиною.

Останній рецепт, про який ми розповімо - це рецепт досить незвичайний, в ньому гарбуз фарширують горіхами.

Рецепт приготування гарбуза з горіховою начинкою

Знадобиться: 1 гарбуз вагою близько 1,5 кг, 75г вершкового масла, по 2 цибулини і склянки сушеного кизилу, 1 стакан подрібненого волоського горіха, 1 ч.л. кориці.

Як нафарширувати гарбуз горіховою начинкою. Зрізати з гарбуза верхівку, дістати насіння і за допомогою ложки акуратно вийняти м'якоть, залишивши тонкі стінки. Дрібно порубати м'якоть гарбуза, перемішати з горіхами і кизилом, додавши також рубане вершкове масло (трохи масла відкласти), цибулю і корицю. Нафарширувати цією начинкою гарбуз, поставити її на деко, змащене маслом, скропити залишилися вершковим маслом розтопленим, запекти в розігрітій до середньої температури духовці протягом години.

Якщо в процесі запікання гарбуз підгорає, накрийте її фольгою.

Ці чудові рецепти допоможуть вам приготувати смачний, незвичайний і дуже апетитний обід або вечерю з гарбуза для всієї родини. Приємного апетиту!