Фарширована курка - апетитні начинки на будь-який смак

Деякі страви допомагають господаркам вирішити досить непросту задачу красивого оформлення святкового столу при мінімальних затратах часу. Одне з таких блюд-виручалок - фарширована курка.

Фарширована курка - це досить просте, але, разом з тим, дуже ефектно виглядає блюдо, яке чудово прикрасить будь-яке торжество. Подавати її можна як у гарячому, так і в холодному вигляді, а варіантів начинки так багато, що серед них зможе вибрати найбільш підходящий як початківець кулінар, так і справжній професіонал в даній області. А ще не можна не згадати, що фарширована курка - це дуже корисно, адже це найлегше, добре засвоюється (особливо в поєднанні з овочами) м'ясо. Приготуйте це блюдо в звичайний день і порадуйте домашніх або знайдіть цікавий рецепт і повбиваєте присутніх за вашим святковим столом. Головне - зважитися, і ви переконаєтеся, що приготувати фаршировану курку досить просто.

Самое складний варіант цієї страви, коли з курки потрібно виймати всі кісточки. При цьому вона ніби вивертається навиворіт, потім згортається назад і фарширується начинкою. Як це зробити, дивіться у відео.

Яку курку фарширувати - з кісточками або без, кожна господиня вирішує сама. Але другий варіант виходить більш «ресторанним», та й їсти таку курочку набагато зручніше. Ще один ефектний варіант - зняти з курки шкіру, м'ясо перемішати з грибами, сиром або іншими продуктами за смаком, і нафарширувати шкіру приготованою начинкою так, щоб вона знову придбала вид цілої курки. Як зняти з курки шкіру, дивіться у відео.

Що ж до начинки, то дуже популярні такі її варіанти:

• Гриби (гливи, печериці або інші) з часником і цибулею або з сиром;
• Відварений рис з сухофруктами (курагою, родзинками і чорносливом);
• Яблука з мигдалем і чорносливом;
• Гречана каша з курячою печінкою та цибулею або просто з цибулею і морквою;
• Картопля з приправами або з овочами.

Ще один важливий нюанс в приготуванні фаршированої курки - це те, чим курочка обмазується. Соус залежить від тієї начинки, яка використовуватиметься для фарширування - це може бути майонез, приправлений часником і спеціями, гірчиця, мед і т.д.

Вибравши варіант начинки і підготувавши її (рис, наприклад, потрібно до готовності або напівготовності відварювати, те ж саме з картоплею, гречкою), потрібно зробити наступне:

• Змішати всі компоненти для фарширування;
• Наповнити фаршем курку, її шкіру або курочку без кісток;
• Зашити отвір, щоб начинка не випадала з курочки, або скріпити його зубочистками;
• Випікати курку в духовці до готовності і рум'янцю.

Така технологія приготування будь фаршированої курочки - нічого складного і нездійсненного.

Рецепт фаршированої курки з грибами

Знадобиться: 1 курка (1-1,2 кг), 200 г цибулі ріпчастої, 300 г грибів, 3-4 зубчики часнику, 3 ст.л. рослинного масла, перець, сіль.

Як приготувати фаршировану грибами курку. Дрібно нарізати цибулю і гриби - чим дрібніше, тим краще, з'єднати, поперчити і посолити, перемішати, викласти фарш в курку, скріпити отвір зубочистками або зашити нитками. Обмазати курку соусом з масла, перемішаного з часником, сіллю і перцем, викласти в рукав для запікання або просто на лист, змащений маслом, готувати 1,5 години в розігрітій до 180 градусів духовці.

Рецепт фаршированої курки з рисом і сухофруктами

Знадобиться: 1 курка (1,5-2 кг), 200 рису відвареного, по 100 г чорносливу та кураги, перець, сіль.

Як приготувати фаршировану рисом курку. Кубиками нарізати промиті і обсушені чорнослив і курагу, перемішати з рисом, нафарширувати курку. Зашити або скріпити отвір зубочистками. Натерти курку перцем і готувати на деку або в рукаві для запікання 60-80 хв при температурі 180 градусів.

Рецепт фаршированої курки з яблуками, горіхами і чорносливом

Знадобиться: 1 курка, 150 г чорносливу, 100 г мигдалю, 3-4 яблука, оливкова олія, часник, перець, сіль.

Як фарширувати курку яблуками. Розріжте цілу курку по черевця уздовж, обережно відокремте скелет, розрізавши по суглобам ніжки і крильця. Розріз скріпити за допомогою зубочисток або зашити. Крупно нарізати разом з шкіркою яблука, перемішати з промитим і обсушені чорносливом, горіхами, нафарширувати курку, зашити або скріпити отвір. Обмазати курку соусом з пропущеного через прес часнику, перцю, оливкової олії та солі, викласти на лист вниз черевцем, запікати близько години при температурі 220 градусів, перед подачею нарізати скибочками поперек тушки як рулет.