Плов, рецепт приготування з фото

Готували Плов з незапам'ятних часів, правда, тоді, багато років тому, на сході цим займалися виключно чоловіки, знавці тонкощів кулінарних "ритуалів". Є легенда, де говориться, що вперше приготували плов кухаря Олександра Македонського після взяття Согдіани. Це, звичайно, тільки легенда, а ось те, що слово "плов" має перське походження і було-таки згадано в біографії Олександра Македонського, тому що їм пригощали завойовника в Персії, - це вже факт.

У народній медицині східних країн плов вважали стравою цілющим. Його рекомендували лікарі при виснаженні організму, нездужанні, після довгого голодування або важкої хвороби. В наш час в Іраку навіть запропонували подавати плов в Макдональдсі. А все тому, що консервативні жителі країни не захотіли проміняти своє корисне національне блюдо на шкідливий фастфуд.

Важливо: для приготування плову краще всього використовувати рис девзир. Він не розварюється, і плов не перетвориться на кашу.

Рецепт приготування плову

Нам знадобиться:

• м'ясо (баранина, свинина або яловичина) - 1.5 кг
• рис - 1 кг
• цибуля - 500 г
• морква - 600 г
• зіра - 1 ст.л.
• куркума - 1 / 2 ст.л.
• барбарис - 1 ст.л.
• часник - 1 головка
• червоний мелений перець
• чорний мелений перець
• сіль
• рослинна олія

Отже, нарізаємо цибулю соломкою, брусочками моркву, а м'ясо невеликими шматочками. Наливаємо в казан приблизно 150 мл рослинного масла й обсмажуємо цибулю до появи золотистого кольору. Потім додаємо м'ясо, обсмажуємо, додаємо в казан моркву і тушкуємо 5-7 хвилин, не накриваючи кришкою. Додаємо ароматні приправи: зіру, барбарис, куркуму, солимо, поперчити, перемішуємо. Наливаємо воду так, щоб вона покривала м'ясо. Тільки тепер накриваємо казан кришкою і тушкуємо 35-40 хвилин на середньому вогні. Промитий кілька разів в холодній воді рис засипаємо в казан, але з м'ясом не перемішуємо. Акуратно додаємо гарячу воду так, щоб вона покривала рис на 2 см і ще трохи присаливаем. Потім накриваємо казан кришкою і варимо, поки не випарується вся вода. Після цього в серединку кладемо часник і дерев'яною паличкою зробимо отвори для виходу пари. Рис і м'ясо все ще не перемішуємо, зробити це можна тільки через 20-25 хвилин, коли плов буде остаточно готовий.

До плову можна подати овочевий салат, або крупно нарізані помідори і цибулю. Плов їдять не кваплячись, запиваючи гарячим зеленим чаєм. На Сході є його прийнято руками, але, так уже і бути, можна скористатися ложкою. Приємного апетиту!

Відеорецепт плову