Картопля з м'ясом - варіанти ситних страв

Для чоловіків таке поєднання продуктів - одне з найулюбленіших, втім, і представниці прекрасної статі, що не бояться за фігуру, із задоволенням їдять картоплю з м'ясом, адже це справді дуже ситно і смачно. Як можна приготувати картоплю з м'ясом, які варіанти і поєднання тут можуть бути?

З тих пір як картопля стала одним з найпоширеніших продуктів в нашій країні, картопля з м'ясом стала одним з найпопулярніших страв, що подаються до обіду або на вечерю. Як би вона не була приготована, це завжди дуже апетитно, ситно і смачно, будь то підрум'янена в духовці картопелька з фаршем або просто посмажений на сковороді картопля з тушонкою. Залежно від способу приготування, це блюдо можна подати на повсякденний стіл або до святкового застілля. Ось про ці способи приготування і піде мова. Як можна приготувати картоплю з м'ясом? Варіантів тут дійсно багато, і серед них найбільш близький знайде будь-яка господиня: і прагне уникати майонезу і зайвої жирності блюд, і не робить ставку, в першу чергу, на яскравий смак страви.

Картопля з м'ясом - це не один, а кілька типів страв: це і спекотне, і запіканка, і смажене, і тушковане блюдо. Однак незалежно від типу страви та виду використовуваного м'яса (це може бути яловичина, свинина, птиця, баранина, кролик або дичину) слід брати м'якоть або м'ясний фарш, або м'ясо на кістці - залежно від власних побажань і бюджету.

Рецепт приготування запеченої запашної свинини з картоплею

Знадобиться: 1 кг картоплі, 2 кг свинини (частині філе одним шматком), 2 цибулини, 3 ст.л. рослинного масла, для маринаду - 3 зубчики часнику, 1 пучок зеленої цибулі, 2 ст.л. рослинного масла, по 1 ч.л. чебрецю, сушеного імбиру і запашного меленого перцю, сіль.

Як приготувати свинину з картоплею. Блендером подрібнити складові для маринаду, додати масло, підсолити, перемішати, обмазати шматок м'яса маринадом і при кімнатній температурі залишити на годину. Викласти свинину на деко разом з маринадом, запекти в розігрітій до 190 градусів духовці протягом 80 хв. Крупно нарізати цибулю і картоплю, викласти навколо свинини на деко, скропити олією, підсолити і запекти все разом 40 хв, перед подачею дістати з духовки і дати 10 хв постояти.

Рецепт картоплі, смаженого з м'ясом, беконом і ковбасками

Знадобиться: 200 г запеченого м'яса готового (баранина, свинина або яловичина), по 150 г копченого бекону і копчених ковбасок, 12 картоплин, 5-7 гілочок петрушки, 4 яйця, 1 цибулина велика, вершкове масло, перець, сіль.

Як приготувати смажену картоплю з м'ясом, беконом і ковбасками. Картоплю відварити в мундирі, очистити і невеликими кубиками нарізати, так само нарізати м'ясо і бекон, кружками або полукружкамі нарізати ковбаски, очистити, дрібно нарізати цибулю. Розігріти 1 ст.л. масла на сковороді, викласти бекон з цибулею, до рум'янцю обсмажити, покласти м'ясо і ковбаски, смажити 3-4 хв, додати картоплю і ще 1 ложку масла, поперчити і посолити, смажити все разом 5-7 хв, додати рубану петрушку і прибрати з плити. На чистій сковороді розігріти олію, приготувати глазунью, обсмаживши яйця по одному, підсоливши і поперчивши. Подавати картоплю з м'ясом з смаженими яйцями.

Баранина, запечена з картоплею

Знадобиться: 800 г баранини без кісток, 450 г картоплі, по 1 лавровому листу і великий цибулині, 2 ст.л. рослинного масла, 1 ст.л. борошна, перець, сіль, сухі білі гриби 1 жменя.

Як приготувати картоплю з м'ясом запечений. Картопля очистити, покласти в киплячу підсолену воду, до напівготовності проварити 8 хв. У киплячій воді окремо відварити гриби 4 хв, викласти їх на друшляк, дрібно нарізати, залишити відвар. Очистити і дрібно нарізати цибулю, промити м'ясо, нарізати його середніми шматочками. Обсушити картоплю, тонкими кружками нарізати. Викласти м'ясо на сковороду з розігрітим маслом і обсмажити, додавши цибулю, 5 хв, потім укласти всі форму для запікання. Влити в сковороду, де смажилося м'ясо,? склянки води, довести все до кипіння, зібрати м'ясний сік, що прилип до дна і стінок сковороди, знизити нагрівання, всипати муку, згасити 2 хв при помішуванні, залити соусом м'ясо у формі, покласти гриби, лавровий лист, поперчити і посолити, перемішати, викласти на м'ясо кружки картоплі, запікати все в розігрітій до 200 градусів духовці 25 хв.

Рецепт курки з картоплею в горщиках

Знадобиться: 500 г курячого філе, 300 г сиру, 200-300 мл води на кожен горщик, 2 моркви, 1 цибулина середня, вершкове масло, зелень, спеції за смаком, майонез, перець, сіль.

Як приготувати курку з картоплею в горщиках. Викласти в кожен горщик по невеликому шматочку масла. Очистити картоплю, соломкою його нарізати. М'ясо нарізати так само, або невеликими кубиками, на крупній тертці потерти моркву, дрібними кубиками нарізати цибулю, перемішати підготовлені інгредієнти, поперчити і посолити, додавши зелень і спеції, викласти в горщики, заповнюючи їх не до самого краю, а відступаючи від нього по 4см вниз. Майонез або сметану перемішати з кип'яченою водою (на 1 горщик 2 ст.л. сметани / майонезу і 200-300 мл води), влити в горщики - рідина повинна покривати вміст повністю. Накрити горщики кришками, прибрати в духовку, розігріту до 170-180 градусів, запікати до готовності, додати тертий сир за 15-20 хв до готовності.

Варіантів приготування картоплі з м'ясом дуже багато, серед них є й досить незвичні, наприклад, ось такий:

Рецепт картопляно-м'ясних соняшників

Знадобиться: 1 кг картоплі, 650 г філе яловичини, 500 мл молока, 4 шматочки білого хліба, 3 жовтки яєчних, по 2 гілочки чебрецю і петрушки, 2 зубчики часнику, 1 стакан білого сухого вина, 1 цибулина, 1 ст.л. вершкового масла, оливкове масло, сіль.

Як приготувати картопляно-м'ясні соняшники. Розрізати шматок м'яса на 4 рівних частини, натерти кожну перцем і сіллю і замаринувати в мисці, додавши вино, рубану зелень і подрібнений часник, на 4:00 залишити, за цей час кілька разів перемішати. Очистити картоплю, нарізати його скибочками, півкільцями нарізати цибулю, в каструлю влити молоко і 700 мл води, покласти картоплю з цибулею, дрібку солі і часник, що, довести все до кипіння, 20 хв проварити, злити рідину. Розім'яти картоплю на пюре, додавши жовтки. На сковороді розігріти вершкове масло, дістати м'ясо з маринаду, обсушити, обсмажити його на маслі з кожного боку по 2 хв. Пюре укласти в кондитерський мішок, застелити пергаментом деко. Вирізати з хліба кружки так, щоб в діаметрі вони були на 2 см більше шматків м'яса, викласти хліб на пергамент, на нього - м'ясо, навколо м'яса з мішка відсадити пюре вертикальними смужками. Обмазати все оливковою олією і запікати 10 хв в розігрітій до 220 градусів духовці.

Такий незвичайний картопля з м'ясом відмінно прикрасить будь-який святковий стіл.

Перераховувати варіанти блюд, що становлять поєднання картоплі і м'яса можна нескінченно, а все тому, що їх так багато через те, що виходять такі блюда завжди дуже і дуже смачними, спробуйте самі!

Як зробити картоплю з м'ясом найсмачнішою - тонкощі приготування

• Щоб м'ясо було соковитим і смачним, попередньо завжди обсмажуйте його невеликими порціями окремо від картоплі до рум'янцю;
• При смаженні додавайте м'ясо до вже майже готовому картоплі, щоб нічого не підгоріло і приготувалося одночасно;
• В якості соусу в смажену картоплю з м'ясом можна покласти кілька ложок сметани, після цього накрити сковорідку кришкою і згасити декілька хвилин;
• Запікати картоплю з м'ясом можна на деку, в тажин, горщиках або чавунної сковороді;
• При запіканні краще використовувати цільні шматочки м'яса (курячі частини на кістки, частини кролика або дичини), які, як і при смаженні, краще заздалегідь до рум'янцю обсмажити, щоб м'ясо залишилося соковитим;
• Як приправи найкращим чином підходять часник, ріпчаста цибуля, морква, різні коріння, ароматні трави;
• При запіканні в ємність з картоплею та м'ясом можна підлити гарячий бульйон, воду або вино;
• При запіканні м'яса з картоплею у вигляді пюре полийте його зверху розтопленим вершковим маслом - вийде рум'яна апетитна скоринка.