Печора

Свіжу, оброблену печінку разом з цибулею і часником пропустити через м'ясорубку. Додати подрібнену печінку сіль, перець, стакан молока. Яйця акуратно розбити. Білки відокремити від жовтків, білки прибрати в холодильник . Рис заздалегідь відварити до готовності, остудити і разом з жовтками додати в масу. Білки дістати, збити до стійкої піни, поступово додати в ту ж масу печінкову. Деко з високим бортиком або роз'ємну форму для тортів змастити маслом, викласти печінку . Випікати в розігрітій духовці при 180 градусах трохи більше години. Готовність перевірити дерев. паличкою. Дати охолонути у формі, викласти на обробну дошку, розрізати. Подавати на шпажках. До Печорі можна запропонувати соус майонез або будь-часниково - сметанний соус