Патисон - що це за овоч і з чим його їдять?

Незважаючи на те, що після появи в Росії патисони дісталися навіть до Сибіру, сьогодні не всі знають, що можна з них приготувати, і взагалі чим відрізняються ці химерні симпатичні плоди від гарбуза і кабачка. Давайте дізнаємося, що можна приготувати з патисонів, з чим їх краще готувати і які страви з них виходять найкраще.

Овоч під назвою патисон (від франц. pate - пиріг: за формою цей овоч нагадав французам пироги, і так і закріпилося за ним таку назву) сьогодні культивується в багатьох країнах світу. З історії його відомо лише те, що батьківщиною патисона є Південна і Центральна Америка і що в дикому вигляді в природі він не зустрічається. Світову популярність патисон почав швидко набирати після відкриття Америки Х.Колумбом і сьогодні його вирощують в усіх куточках планети.

Як і з його побратимів з сімейства гарбузових - кабачки і гарбузи, патисона можна приготувати безліч найрізноманітніших страв: його можна фарширувати, смажити, тушкувати, варити, квасити, солити і маринувати. Вважається, що патисони перевершують кабачки по смаковим якостям - їх хрустка, але ніжна і м'яка м'якоть нагадує молоді гриби, а маленькі «юні» патиссончики з тонкою не огрубілою шкіркою вважаються і зовсім делікатесом.

По корисним властивостям патисон не поступається кабачків: в ньому багато таких корисних речовин як вітамін С, клітковина, мінеральні солі, пектинові речовини, лютеїн і т.д. Їсти патисони регулярно лікарі рекомендують усім, хто страждає від гіпертонії, захворювань судин і серця, нирок, ШЛУНКОВО-кишкового тракту, атеросклерозу і печінки. Дієтологи не втомлюються повторювати, що патисони корисні як дієтичний продукт (на 100 г доводиться всього близько 20 ккал), і їсти їх буде дуже корисно навіть здоровим людям.

Які страви можна приготувати з патисонів

Список страв, які можна приготувати з цього чудового овочу, величезний. Це і всілякі заготовки, і салати, і різноманітні другі страви. Ми розглянемо рецепти різноманітних салатів і других страв, оскільки консервування патисонів - тема, що заслуговує окремої розмови. Найпростіші з таких блюд - смажені і відварні патисони.

Рецепт приготування смажених патисонів

Знадобиться: 100 г тертого сиру, 4 патисона, 2 яйця, вершкове масло, зелень петрушки, яйце і борошно для панірування.

Як посмажити патисони. Очистіть патисони від шкірки, нарізати шматочками по 0,5 см товщиною, посолити, обсмажити. У казанок викласти вершкове масло, додати тертий сир і яйце, посолити, посипати рубаною петрушкою, прогріти суміш, змастити шматочки патисонів, зліпити їх один з одним попарно, запанірувати в борошні, змочити у збитому яйці, обваляти в сухарях і обсмажити на олії до рум'янцю.

Таке просте і дуже смачне блюдо чудово підійде для сніданку, обіду або вечері. А з відварних патисонів виходить прекрасний гарнір до м'яса або самостійне овочеве блюдо.

Рецепт гарніру з відварних патисонів

Знадобиться: молоді патисони, 2 л води, ? ч.л. цукру.

Як відварити патисони. Промити патисони і не очищаючи, нарізати кубиками, опустити в киплячу підсолену воду, в яку також доданий цукор, проварюють 8-10 хв, відкинути на друшляк, обсушити, викласти патисони на тарілку, посипати меленими сухарями і полити вершковим маслом.

Можна відварити патисони і цілком 15-20 хв, попередньо промивши в холодній воді. Цілі відварені плоди потрібно розрізати, викласти на блюдо, полити сметаною і посипати зеленню.

З патисонів виходить прекрасне повноцінне друге блюдо, якщо нафарширувати їх м'ясним фаршем.

Рецепт приготування фаршированих патисонів

Знадобиться: 150 г яловичого фаршу, 2 моркви, по 1 паттінсону вагою 400 г, вареному яйцю і цибулини, 2 ст.л. зелені петрушки, 1 ч.л. гірчиці, чорний мелений перець, майоран, сіль.

Як нафарширувати патисони. Очистити плід від шкірки, розрізати уздовж навпіл, ложкою вийняти серцевину, підсолити, через деякий час злити сік, що утворився. Моркву і цибулю очистити і дрібно нарізати, обсмажити на сковороді, додати фарш, тушкувати, остудити. Яйце дрібно порубати і додати у фарш, також приправити його майораном, поперчити, додати гірчицю і рубану петрушку. Нафарширувати половинки патисона начинкою, посипати зверху тертим сиром, обгорнути фольгою, запекти в духовці, нагрітій до 180-200 градусів, близько 20 хв.

Фарширувати патисони можна і курячим фаршем, і просто овочами (морква, цибуля, корінь петрушки, томат-паста, часник), і їх сумішшю.

Самостійним другим блюдом можуть виступати і різноманітні салати з патисонів.

Рецепт салату з патиссонами, картоплею і зеленим горошком

Знадобиться: 600 г картоплі, 300 г патисонів, 150-200 г майонезу, 25-30 г кропу/петрушки, 2 яйця, 1 зелений цибуля, 2-3 ст.л. зеленого горошку, сіль.

Як приготувати салат з патисонів. Картоплю відварити в мундирі, остудити, очистити, дрібно нарізати. Те ж виконати з патиссонами, з'єднати їх з картоплею, додати зелений горошок консервований, дрібно рубані яйця і зелену цибулю, заправити майонезом, перемішати, посипати рубаною зеленню.

Такий простий салат виходить дуже ситним та смачним, а заправляти його можна не майонезом, а сметаною або навіть оливковою олією - за смаком.

Просто чудовий салатик виходить з молодих патисонів з молодою картоплею - це справжній делікатес, який легко зможе приготувати будь-яка господиня з доступних інгредієнтів.

Рецепт салату з патисонів і молодої картоплі

Знадобиться: 400 г молодих картоплі та патисонів, 300 мл грецького йогурту/сметани, 2 пучка зеленого цибулі, по 1 пучку кропу і трішечки цукру, 3-5 ст.л. вершкового масла, чорний мелений перець, сіль.

Як приготувати салат з молодими патиссонами і картоплею. Взяти дуже дрібний молода картопля, приблизно рівними шматочками нарізати патисони, опустити картоплю в підсолену і подсахаренную воду, довести до кипіння, проварити 10 хв, покласти патисони і варити до м'якості, потім відкинути на друшляк. Вершкове масло розтопити в сковороді, обсмажити рубаний зелений лук, додати рубаний кріп і картоплю з патиссонами, обсмажити. Додати в сковороду, зняту з плити, сметану, знову поставити на вогонь, прогріти, поперчити, посолити і подати салат в теплому вигляді.

Завершимо нашу добірку смачних рецептів з патисонів кілька незвичайним блюдом - геркулесову запечена з яблуками.

Рецепт приготування геркулесову запіканки з яблука і патисонів

Знадобиться: 200 г геркулеса, 100 г патисонів, по 1 яйцю, яблуку, по ? склянки молока і пшеничного борошна, 1 ст.л. цукру, сіль.

Як приготувати запіканку з патиссонами, геркулесом і яблуком. Всипати геркулес у киплячу підсолену воду (пропорції - як для густої каші), приготувати кашу. Дрібними кубиками нарізати яблуко і патисони, додати їх в кашу, всипають борошно, вбити яйце, влити молоко, додати сіль і цукор, перемішати. Викласти суміш у форму, змащену маслом, запекти в розігрітій до 200 градусів духовці 40 хв. Перед подачею така запіканка поливається сметаною і прикрашається зеленню.

Патисон - не тільки дуже симпатичний, але ще й смачний, вкрай корисний і універсальний. Це прекрасний кандидат для повсякденного і святкового меню, додайте його в свій раціон і насолоджуйтеся смачними стравами з цим дивовижним овочем.