Осіннє меню для здоров'я: 5 корисних страв з буряка

Буряк - один з тих овочів, який просто зобов'язаний входити в щоденне меню кожного піклується про своє здоров'я людини. Особливо важливо не забувати про це восени і взимку, коли організму потрібна допомога і турбота.

Вважається, що корисніше і багатше всього вітамінами та іншими цінними речовини буряк, відварена на пару, але, на жаль, у вареному вигляді цей овоч люблять ще менше людей, ніж в інших варіантах. Сьогодні ми зібрали у новій добірці такі рецепти, які допомогли б ввести цей овоч постійні раціон тим, хто не дуже його любить і їсть нечасто. Безумовно, є у буряків і справжні шанувальники, які готові їсти її в будь-якому вигляді - зібрані в цій статті рецепти знадобляться і таким кулінарам.

Всі ми знаємо такі знамениті закуски, які неможливо уявити собі без буряка - салат «Оселедець під шубою» і вінегрет. Але деякі не особливо шанують буряк люди саме через неї їх і не їдять. В якості альтернативи можна спробувати наступний варіант салату з буряком: з квасолею і яблуком.

Рецепт перший: Салат з буряка та квасолі з яблуком

Знадобиться: 350г консервованої червоної квасолі без соусу, 1 кислого яблука і запеченої середньої буряках, чорний мелений перець, олію, сіль.

Як приготувати салат з буряка, квасолі і яблука. Загорнути промиту буряк у фольгу, до готовності (м'якості) запікати в розігрітій до 220 градусів духовці, або відварити. Очистити готову буряк, нарізати її дрібними кубиками. Змішати буряк з квасолею, нарізаним кубиками кислим яблуком, поперчити, посолити, влити 2-3 ст.л. рослинного масла, перемішати.

Цей салат можна заправити майонезом, сметаною або йогуртом - як вам більше подобається. Через яскравості смаків всіх трьох основних інгредієнтів жоден з них не переважає, вони змішуються і представляють собою гармонійне поєднання, яке сподобається дуже багатьом, в тому числі і нелюбителям буряків.

Друге блюдо, яке можна сміливо називати не тільки дуже смачним, але ще і незвичайним - це котлети з курячого філе з сиром і буряком.

Рецепт другий: Котлети з курки, буряків і сиру

Знадобиться: 500 г курячого філе або фаршу, 50г сиру, 2 відварених/запечених буряків, по 1 цибулині і яйця, панірувальні сухарі, лавровий лист, перець, сіль, соус - лимон, кефір, хрін, перець, сіль.

Як приготувати курино-бурякові котлети з сиром. Зробити фарш з філе курки, у блендері подрібнити варений буряк з цибулею, покласти до фаршу, поперчити і посолити, перемішати до однорідності. Формувати котлети мокрими руками або двома столовими ложками. У серединку кожної котлети класти брусочок сиру. Вмочити кожну котлету злегка збите яйце, потім запанірувати в сухарях, обсмажити на сковороді з двох сторін, потім скласти котлети в сковороду і протушкувати, додавши лавр і перець. Кефір для соусу посолити і поперчити, додати сік лимона, хрін - все за смаком. Соусом полити котлети перед подачею.

Схожий варіант - тефтелі з м'ясного фаршу з гречкою і буряком.

Рецепт третій: Тефтелі буряково-гречані з м'ясним фаршем

Знадобиться: 200 г м'ясного фаршу, 200 г вареної гречки, 3 зубчики часнику, 2-3 помідори, по 1 цибулині, яйцю і вареного буряка,1 ст.л. томатної пасти.

Як приготувати м'ясні тефтелі з буряком і гречкою. Фарш перемішати з яйцем, гречкою, тертої буряком (з неї краще віджати сік), поперчити і приправити спеціями, перемішати. Сформувати з суміші тефтелі, викласти їх щільно в деко, змащене маслом або форму. Запікати тефтелі півгодини в розігрітій до 200градусов духовці. Підлива: обсмажити моркву і цибулю, покласти дрібно нарізані помідори, томатну пасту, перемішати, влити 1 склянку гарячої води, приправити сіллю і спеціями, тушкувати 5 хв, влити в кінці буряковий сік, що залишився після віджимання, перемішати і прибрати з плити. Полити тефтелі соусом, запікати в духовці ще 10 хвилин.

При запіканні в духовці буряк виходить більш ароматною і, як схильні вважати багато, смачнішою, ніж при варінні. Можна запікати буряк в духовці з різними продуктами, наприклад, з минтаєм.

Рецепт четвертий: Минтай з буряком в духовці

Знадобиться: 500г спинки минтая, 3 буряків, 2-3 цибулини, 2-3 ст.л. сметани/маргарину, 1 ст.л. тертого сиру, зелень, сіль.

Як запекти буряк з минтаєм в духовці. Обробити тушку риби на філе, нарізати його шматочками, викласти у змащену маслом форму, зверху покласти кільця цибулі і нарізану скибочками буряк, полити сметаною або розтопленим маргарином, посипати зверху сиром, запікати в розігрітій до 200 градусів до готовності продуктів. Перед подачею посипати зеленню.

Рецепт п'ятий: Фарширований буряк з рисом, родзинками і яблуками

Знадобиться: 1 буряк - 75г яблука, 25г родзинок, 2 ч.л. рису, ? яйця, 2 ст.л. сметани, 1 ч.л. вершкового масла, 0,5 ч.л. цукру, щіпка кориці.

Як нафарширувати буряк і запекти. Спекти в духовці або відварити буряк до готовності, очистити і акуратно вирізати серцевину, залишивши стінки - з буряків повинна вийти чашечка для фарширування. Відварити рис до розсипчастого стану, перемішати з підготовленим родзинками і цукром, дрібно порізаним яблуком. Покласти начинку корицю і розтоплене масло, перемішати, нафарширувати буряк, обмазати її сметаною, і запекти в духовці.

Їжте такі корисні продукти як буряк частіше і будьте здорові!