З чим макарони смачніше?

Макарони можна сміливо прирівнювати в плані розповсюдження, популярності і затребуваності до таких продуктів як картопля і рис. Вони входять в щоденний раціон будь-якої середньостатистичної сім'ї. З макаронів можна робити смачні гарніри або подавати їх як самостійних страв з різними соусами, готувати запіканки і навіть десерти. Але з чим же все-таки макарони смачніше?

Сьогодні макарони - продукт інтернаціональний, а подарувала його світу Італія, як і піцу, спагетті і десерт Тірамісу. Саме цю країну, звану «першим садом Європи», вважають батьківщиною макаронів, проте схожі вироби в кухнях різних країн світу зустрічаються набагато раніше, ніж макарони придбали свою світову славу. У російській кухні це галушки і галушки, в східній - рисова і яєчна локшина і т.д.

Як і самі «пшеничні палички», багато страв з їх використанням, що готуються повсюдно - родом із тієї ж Італії, проте в кожній країні їх рецепти переробляються по-своєму, в залежності від місцевих кулінарних традицій. Так, італійські макарони болоньєзе в Росії перетворилися на макарони по-флотськи, і це - далеко не єдиний приклад. Тим не менше, існують загальновизнані страви з макаронів, що вважаються самими-самими смачними. Отже, давайте розбиратися, як же готувати макарони, щоб вони виходили найсмачніше?

В першу чергу зауважимо: щоб страви з макаронів виходили смачними, радували шлунок і не «печаль» фігуру, їх потрібно правильно вибирати. Купуйте макарони тільки з твердих сортів пшениці - зазвичай вони коштують трохи дорожче тих, що зроблені з м'яких сортів пшениці. В таких макаронних виробах багато вітамінів і білка, при їх регулярному споживанні з організму виводиться холестерин, а вага не збільшується. Хороші макарони з твердих сортів пшениці повинні бути гладкими, золотистого або кремового відтінку, з білявими і темними точками. Якщо в пачці виявляються крупинки борошна, а макарони мають білястий або неприродний жовтий колір, без вкраплень, або тільки з білими вкрапленнями, шорсткі - їх краще не купувати, якщо ви хочете приготувати смачне, а не розварене блюдо, і дбаєте про свою фігуру.

Другий фактор приготування смачних страв з макаронів - правильне використання різних їх видів. Так, великі черепашки і каннеллони (макаронні трубочки) краще фарширувати, для салатів підходять красиві маленькі бантики, ріжки, черепашки і спіральки зазвичай використовують для гарнірів, а робити запіканки і десерти краще з короткими маленькими трубочками.

Яке б блюдо з макаронів ви не готували, їх так чи інакше потрібно буде відварити. Якщо дотримати правило «на 100г макаронів - 1 л води» і не варити їх довше необхідного часу, вони просто не можуть вийти невдало. Італійці вважають, що макарони потрібно злегка недоварюють - так щонайкраще проявляються їх смакові і корисні властивості.

Додавати до макаронів можна все, що душі завгодно - м'ясо, рибу, овочі, консерви, сир і т.д. Традиційним блюдом, одним із найсмачніших варіантів приготування макаронів вважаються в нашій країні макарони по-флотськи.

Рецепт макаронів по-флотськи з фаршем

Знадобиться: 200 г відварених макаронів, 100-150 г фаршу (курячого, домашнього або яловичого),? цибулини, перець, сіль, оливкова / вершкове масло.

Як приготувати макарони по-флотськи. Це блюдо готується дуже і дуже просто: на сковороді з маслом обсмажується спочатку дрібно нарізану цибулю, потім додається фарш, все солиться і перчить, смажиться або гаситься до готовності, додаються відварені макарони і все це заправляється оливковою або вершковим маслом і перемішується.

Такий традиційний рецепт макаронів з фаршем можна доповнювати і покращувати: прекрасний варіант - додати сушений або свіжий дрібно нарізаний базилік, якщо фарш курячий - нові нотки смаку страві додасть мускатний горіх, і, звичайно ж, заправити готову страву можна дрібно нарізаними помідорами і тертим сиром. Замість фаршу можна робити це блюдо з дрібно нарізаним м'ясом або навіть рибою - немає межі досконалості, базовий рецепт макаронів по-флотськи можна трансформувати практично до невпізнання, використовуючи улюблені продукти і дотримуючись основні етапи приготування цієї страви.

Дуже популярні і особливо улюблені дітьми всілякі запіканки з макаронів - м'ясні, овочеві, солодкі, грибні. Технологія приготування макаронних запіканок проста: макарони відварюються до готовності / напівготовності, перемішуються з додатковим інгредієнтом (гриби з цибулею, м'ясо, риба, курка, субпродукти і т.д.), або солодкої добавкою (творог, вишня, вершковий сир - різні сирні маси , ягоди і фрукти) заливаються, збитим з молоком або вершками яйцем і запікаються в духовці. Несолодкі запіканки зверху завжди посипаються шаром тертого сиру.

Рецепт солодкої запіканки з макаронів з сиром

Знадобиться: 400 г сиру, 100 г сухої вермішелі, 150 г сметани, 50 г повидла, 2 яйця, по 1 ст.л. цукру і мелених сухарів, додатково - яйце для обмазки запіканки.

Як приготувати запіканку з макаронів. До готовності в підсоленій воді відварити вермішель. Перекрутити сир в м'ясорубці, перемішати з розтертими з цукром жовтками (можна додати ванільний цукор), додати макарони, потім окремо збиті в піну яєчні білки, перемішати, викласти у змащену маслом і присипану сухарями форму, обмазати сметаною, перемішаної з яйцем, до рум'янцю запекти . Подавати з перемішаної з повидлом сметаною (1-2ст.л. Повидла на? Склянки сметани).

Одним з найсмачніших і ефектних страв вважаються фаршировані макарони.

Рецепт макаронів, фаршированих шинкою, грибами і овочами

Знадобиться: 700 г печериць, 400 г шинки, 400 г твердого сиру, 1 упаковка великих макаронів-черепашок, 2 солодких червоних перцю, 1 цибулина, 1 банка томатної пасти, 3 ст.л. петрушки рубаною, 2 ч.л. меленого мускатного горіха, сіль.

Як приготувати фаршировані макарони. Опустити черепашки в киплячу підсолену воду, до напівготовності відварити, викласти на друшляк, дати охолонути. Нарізати дрібно гриби, цибуля, перець, шинку, потерти сир. Розігріти сковороду з маслом, викласти цибулю з грибами і перцем, згасити 5 хв під кришкою, покласти петрушку, додати мускат, томат-пюре, поперчити і посолити, тушкувати до випарювання рідини, додати шинку, половину сиру, тушкувати до його розплавлення. Нафарширувати приготовленою сумішшю і викласти черепашки в змащену маслом форму, посипати сиром, що залишився, прибрати на 15-20 хв в розігріту духовку і запікати до рум'янцю.

Начинка може бути будь-який інший - м'ясний, тільки овочевий без шинки - фантазуйте і експериментуйте сміливо, таке блюдо важко зробити несмачно! Любителі рибки можуть взяти для начинки свіжу рибу, цибулю і сир, обсмажити дрібно нарізане філе риби з цибулею, додати трохи сиру, нафарширувати цією масою відварені до напівготовності макарони, викласти у форму, залити сметаною, перемішаної з невеликою кількістю томат-пюре, посипати тертим сиром і запекти все це в духовці до рум'яної скоринки сиру.

Отже, відповідаючи на питання з чим найсмачніше макарони, можна прийти до закономірного висновку - з усім, головне правильно їх приготувати з вашими улюбленими продуктами. Ну і не забувати про помідори (або щось томатне в принципі) і сир!

Яку вибрати м'ясорубку. Ми підкажемо.