Жульєн з свинини по-російськи

Підморожувати / розморозити свинину до такого стану, при якому при розрізуванні потрібно буде прикладати невеликі зусилля і буде чути характерний хрускіт.

Нарізати свинину соломкою якомога тонше, а по довжині соломка повинна бути близько 4-5 см.

Масло розігріти в сковороді, викласти м'ясо, на сильному вогні обсмажити, помішуючи, до повного випаровування рідини.

Нарізати цибулю на чверть-кільця, викласти до свинини, обсмажити до рум'янцю при постійному помішуванні, підсолити.

Знизити нагрів до мінімального, влити 4-5 ст.л. гарячої води, до готовності м'яса згасити, накривши щільно кришкою.

Далі жульен зі свинини по-російськи готується так: м'ясо викладається в кокотніци, зверху мажеться 1-2 ст.л. майонезу, посипається тертим сиром (можна змішати його з панірувальними сухарями для більш хрусткої скоринки) і запікається до рум'яної скоринки в розігрітій духовці.