Малинове варення - природний доктор і дуже смачний десерт

Якісь заготовки робили ваші бабусі і мами? А що заготовлює на зиму ви? Малинове варення, швидше за все, входить і в ваш список заготовок на зиму, як було у наших бабусь і мам. А все тому, що це один з самих кращих і смачних десертів-заготовок, а також природний лікар, який дарує нам здоров'я і прекрасне самопочуття.

З малиновим варенням ми знайомимося з самих юних років - дбайливі родичі завжди саме цим природним ліками намагаються вилікувати застуду в першу чергу. Пояснюється лікувальна дія цієї ягоди дуже просто: у ній містяться салициллаты (ацетилсаліцилова кислота), що мають протизапальну дію та знімають жар, однак цих речовин в ягоді трохи менше, ніж у різних таблетках, тому малина - це більш безпечний засіб, ніж усілякі фармацевтичні препарати. Однак не тільки протизастудні властивості славиться це чудове варення - саме це ароматне, запашне ласощі з дуже приємним смаком дозволяє нам насолодитися самими яскравими спогадами про літо, а тому воно відмінно піднімає настрій і дарує тільки позитивні емоції. Тому малинове варення люблять багато, що було не раз відображено в тому числі і кінематографістами - приміром, дуже любив малинове варення один з найвідоміших героїв мультфільмів - Карлсон.

Щоб приготувати малинове варення витратити час і сили, звичайно, доведеться. Однак не варто відмовлятися від приготування цієї прекрасної заготівлі тільки тому, що ви не робили жодного разу - навіть недосвідченим господаркам це завдання по плечу, і смачне варення цілком може вийти навіть з самого першого разу. Ну а ми щоб вам було простіше, розповімо про всі тонкощі, нюанси та особливості приготування малинового варення.

Малинове варення: особливості приготування

Як і багато інші види варення малинове краще варити з тільки що зібраних ягід - тоді воно вийде дійсно смачним і ароматним. Також малинове варення краще варити в емальованому посуді або ємності з нержавіючої сталі. Ну а безпосередньо перед варінням ягоди, звичайно ж, потрібно підготувати: видалити листочки, комах і т.д.

Щоб легко видалити з малини дрібних комах просто опустіть ягоду на 10-15 хв у підсолену воду (20 г солі на 1л води) - всі комахи спливуть, а ягоду після цього можна промити невеликими порціями прохолодною водою в друшляку під сильним струменем води.

Рецептів приготування малинового варення існує чимало, і кожна господиня методом проб і помилок рано чи пізно знаходить оптимальний варіант саме на свій смак, але не слід довго варити ягоду, від таких рецептів краще відмовитися, оскільки при тривалому варінні всі корисні речовини зруйнуються, і по суті ви приготуєте просто звичайний десерт без лікувальних властивостей. Як зберегти максимум вітамінів? Варити малину протягом мінімуму часу.

Мінімальну кулінарну обробку увазі так звані варення-п'ятихвилинки, коли ягоди варять всього кілька хвилин.

Рецепт малинового варення-п'ятихвилинки

Знадобиться: 1 кг малини, 1 кг цукру.

Як приготувати п'ятихвилинку з малини. Засипати підготовлені ягоди цукром, залишити на 3-5 годин - повинен виділитися сік. Поставити ємність з малиною на вогонь, довести до кипіння, 5 хв проварити, періодично помішуючи, потім розлити по стерильним банкам і закупорити.

Такий спосіб підходить для варіння варення з практично будь ягоди, однак існують і ще більш короткі в плані часу варіння варіанти, коли ягода взагалі не вариться (не кип'ятити).

Рецепт приготування малинового варення без кип'ятіння

Знадобиться: 5 кг малини, 5 кг цукру.

Як приготувати швидкий малинове варення. В каструлю або миску висипати підготовлену малину, засипати половиною цукру і залишити на 2-3 години. Далі поставити малину з цукром на плиту і на слабкому вогні довести до кипіння, помішуючи - так цукор розчиниться швидше, відразу після закипання вимкнути плиту і залишити на ній ємність з варенням до повного охолодження (на кілька годин або на ніч). Остигле варення знову довести до кипіння, відразу вимкнути плиту, всипати цукор, що залишився, постійно помішуючи, щоб цукор швидше розчинився. Коли цукор повністю розчиниться, варення розлити по стерилізованим банкам, закупорити кришкою. Також варення після розчинення цукру можна залишити на 2-3 години в тазі, і тільки потім розливати по банках - воно краще настоїться.

Зваривши малинове варення за цим рецептом, ви збережете в ягоді максимум корисних речовин, тому вона не кип'ятиться, а тільки доводиться до кипіння, при цьому воно буде густим завдяки двухэтапному додавання цукру.

Таким же чином можна приготувати варення з замороженої малини. Для цього ягоди потрібно спочатку розморозити при кімнатній температурі, в мікрохвильовій печі розморожувати ягоди не слід, тому що корисні речовини, знову ж таки, зруйнуються.

Є й інший спосіб приготувати смачне і корисне варення з малини.

Рецепт протертого варення з малини

Знадобиться: 750 г малини, 250 г цукру, 150 мл води.

Як приготувати протерте варення з малини. Перебрати ягоди, видалити комах, викласти в емальовану ємність, влити воду, на самому повільному вогні довести до кипіння, проварити 3-4 хв, зняти з плити, протерти через сито в гарячому вигляді. Всипати в малинове пюре цукор, довести до кипіння, але не кип'ятити - відразу перелити варення по стерилізованим банкам і закатати.

Приготувавши малинове варення по одному із запропонованих рецептів, ви приготуєте не просто смачний десерт, який можна буде подавати самостійно або додавати до інших солодощів - морозиву, млинців тощо, а й справжні ліки, дійсно володіє цілющими властивостями. Їжте корисне малинове варення і будьте здорові!