Улюблене з дитинства: сирники - 5 смачних рецептів

Сирники - ніжні, смачні, ароматні. Прекрасний сніданок або десерт до чаю в будь-який час дня. У цій статті - декілька кращих, перевірених і, найголовніше, простих і смачних рецептів сирників.

Взагалі, приготувати сирники можна навіть в несолодкому вигляді - з овочами, травами і спеціями, в гострому варіанті, але більшість з нас все-таки віддає перевагу солодкій класики, до якої всі звикли з дитинства. Про неї ми сьогодні і поговоримо.

Класичні сирники готуються з сиру і борошна, з додаванням яйця, цукру і ваніліну - з таким варіантом цієї страви знайомі всі. А якщо додати до традиційною рецептурою сметану, або замінити борошно манною крупою, або зовсім не покласти борошно або манку? Ми розповімо про цікаві рецепти смачних некласичних сирників.

Рецепт перший: Сирники зі сметаною «Ніжні»

Знадобиться: 250 г сиру, 2 яйця, 5-6 ст.л. борошна, 4-5 ст.л. сметани, 3-4 ст.л. цукру, ? ч.л. гашеної оцтом соди, щіпка ваніліну.

Як приготувати ніжні сирники зі сметаною. З сиру, розтертого так щоб не було грудок, яєць, сметани та борошна замісити тісто, додати цукор, ванілін, перемішати, покласти гашену соду і ще раз перемішати. Умочуючи ложку в холодну воду, брати тісто і викладати його на сковороду з розігрітим маслом і смажити сирники з двох боків до рум'янцю на середньому вогні. Такі сирники виходять схожими зовні на оладки.

У питанні приготування сирників найголовніше - це, звичайно ж, сир. Не використовуйте занадто жирний сир, інакше вироби будуть розвалюватися, краще всього - домашній. А ось сухий сир цілком підійде, його просто можна пом'якшити молоком, сметаною або кефіром.

Рецепт другий: Сирники без борошна з манною крупою

Знадобиться: 600 г сиру, 3 яйця, 1 пакетик ванільного цукру, 7 ст.л. манної крупи, 1 ст.л. цукру, ? ч.л. солі, гашена оцтом сода на кінчику ножа, родзинки - при бажанні, цукрова пудра.

Як приготувати сирники на манній крупі. Протерти сир, вбити яйця, всипати звичайний і ванільний цукор, манку, підсолити, як слід перемішати, додати гашену соду, знову перемішати. Залишити тісто для сирників на півгодини для розбухання манки, сформувати сирники, запанірувати в борошні, смажити з двох сторін на сковороді з маслом, після смаження викладати на серветку, щоб в неї вбралося зайве масло. Перед подачею обсипати сирники цукровою пудрою.

Родзинки перед додаванням в тісто потрібно вимочити у воді і потім обсушити, додавати його слід перед випіканням сирників після розстоювання тіста або раніше - за бажанням. Також на етапі приготування тіста можна додати в нього цедру апельсина або лимона, потерту на дрібній тертці.

Рецепт третій: Сирники на кефірі з курагою

Знадобиться: 500г сиру, 250мл кефіру, 1-2 яйця (залежно від розміру), 8 плодів кураги, цукор, сіль, ванілін - за смаком, борошно.

Як приготувати сирники на кефірі з курагою. Курагу залити водою і на 1ч залишити. Розтерти сир, вбити яйця, влити кефір, підсолити, всипати цукор і ванілін, перемішати до однорідності. Всипати борошно і замісити тісто. Курагу обсушити, дуже дрібно нарізати і додати в тісто, перемішати. За консистенцією тісто для сирників повинно вийти дуже густим - як сільська сметана, якщо рідкувате - додати ще борошна. Випікати сирники на сковороді з двох сторін приблизно по 3хв, з невеликою кількістю олії, викладаючи тісто столовою ложкою.

Якщо в рецепті не дається точна кількість борошна, значить, додати її потрібно стільки, щоб тісто для сирників вийшло пластичним, тримало форму. Однак не перестарайтеся - сирники, у яких занадто багато борошна, виходять несмачними.

Рецепт четвертий: Сирники зі згущеним молоком, горіхами і родзинками

Знадобиться: 125г сиру, 50 г будь-яких ягід, по ? склянки родзинок без кісточок і волоських горіхів, 3 ст. ложки згущеного молока, 2 ст.л. оливкової олії і пшеничного борошна, морська сіль.

Як приготувати сирники зі згущеним молоком і горіхами. Перемішати розтертий сир зі згущеним молоком і оливковою олією до однорідності, додати ягоди, подрібнені горішки, вимочений і обсушенный родзинки, борошно, сіль. Сформувати з маси сирники, викласти їх на деко, застелене пергаментом, випікати в розігрітій до 180 градусів духовці до готовності. Подавати сирники слід, остудивши протягом 2год після приготування.

Ну а останній у нашій добірці цікавих рецептів сирників варіант - самий корисний, адже крім сиру для сирничків в ньому використовується також вівсяна крупа.

Рецепт п'ятий: Сирники з вівсянкою

Знадобиться: 350г сиру, по 1 яйцю і пакетику ванільного цукру, 1/3 склянки вівсяної борошна, 4 ст.л. цукру, 1/3 ч.л. солі.

Як приготувати сирники з вівсянкою. Всі продукти з'єднати (сир перед цим розтерти), перемішати і на годину залишити - за цей час вівсянка набубнявіє. Зачерпувати тісто ложкою, панірувати в борошні, потім формувати товсті сирники, викладати їх на сковороду з розігрітим маслом і смажити з двох сторін на середньому вогні.

Тісто для таких сирничків ви можете зробити ввечері і на ніч залишити в холодильнику, а вранці приготувати їх.

Готуйте сирники дітям, собі, коханим, радуйте цим чудовим стравою близьких людей і себе - таке корисне і смачне блюдо завжди створює чудовий настрій і додає сил для нового дня, приємного апетиту!