З чого можна зробити саме ароматне варення? Звичайно, з троянд

Часом, роблячи заготовки на зиму, деякі дуже досвідчені кулінари перевершують самих себе, винаходячи нові рецепти завдяки кулінарній креативності та вмінню правильно поєднувати продукти. З плином часу плоди їхніх праць поступово стають все популярнішими, так, все більшої популярності набирає варення з троянд, про який ми сьогодні й розповімо.

З найдавніших часів людям відомі лікувальні властивості такого чудового квітки як троянда - з його допомогою лікували нервові розлади, хвороби легенів, бронхіти, серце і нирки. Ну а говорити про естетичну і косметичної цінності троянд і зовсім буде зайвим. Загалом, цьому красивейшему квітці знайшли найширше застосування, в тому числі навіть в кулінарії.

Відомо, що в давнину для поліпшення здоров'я люди пили різні рожеві настої, а коли саме хтось придумав варити з пелюсток троянд ще й варення, не відомо. Як би там не було, тому, кого відвідала настільки світла думка, потрібно поставити пам'ятник і кожному, хто пробував рожеве варення не потрібно пояснювати причини настільки гучних слів.

Рожеве варення - це ефективні ліки, яке сприяє поліпшенню травлення (в т.ч. завдяки тому, що воно усуває дисбактеріоз), загоєнню виразок і слизових оболонок в цілому (тобто його дуже корисно їсти при гастриті і виразковій хворобі шлунка), також воно підвищує імунітет, покращує роботу ендокринної системи, омолоджує і відновлює клітини, перешкоджає виникненню спазмів судин мозку, зміцнює серце, усуває пародонтоз і стоматит (і запалення в порожнині рота в цілому) і т.д. Спектр корисної дії рожевого варення надзвичайно широкий, тому перерахувати всі його чудові властивості скрутно в двох словах.

Крім лікувальної дії, рожеве варення має ще й прекрасними смаковими властивостями, має тонкий, приголомшливий аромат, який оцінять всі, кому подобається запах троянди. Якщо ви ще не куштували рожеве варення, то настійно вам рекомендуємо!

Як приготувати варення з пелюсток троянд

Варити рожеве варення можна тільки з домашніх квіток, інакше ви просто ризикуєте отруїтися через присутність хімічних речовин, якими обприскують троянди при промисловому вирощуванні та продажу. В общем-то, сорти квітів можуть бути будь-якими, але вони неодмінно мають бути ароматними, краще вибирати будь чайні сорти. Крім того, робити варення можна тільки з рожевих або червоних троянд, які мають яскраво виражений аромат і насичений колір, а бутони, підходящі для варення, повинні бути виключно напіврозпустилися, ні більше, ні менше.

Зрізати троянди з чагарника рекомендується на світанку, коли аромат троянди розкривається у всій повноті: рукою візьміть суцвіття, акуратно за допомогою ножиць зріжте плодоніжку, захопивши 0,5см від основи квітки.

Отже, домашні троянди зібрані, як підготувати їх до варіння варення?

• Зріжте з пелюсток нижню білу частину, якої вони примикали до плодоніжки;
• Викладіть пелюстки в друшляк, обдайте окропом, після чого опустіть в крижану воду і остудіть, повторити ті ж кроки ще 2 рази;
• Дайте пелюсткам обсохнути.

Подальша робота з пелюстками залежить від обраного рецепта приготування рожевого варення.

Для приготування варення можна змішувати рожеві і червоні пелюстки, також можна додавати до них пелюстки шипшини.

Рецепт приготування рожевого варення класичний

Знадобиться: 500 г пелюсток рожевих або червоних троянд чайних сортів, 1,5 кг цукру, 1 склянка води, 1 щіпка лимонної кислоти або сік 1 лимона.

Як приготувати варення з троянди. Підготовлені та обсушені пелюстки троянд перемішати у фарфоровій або емальованому посуді з лимонною кислотою або соком, додавши також шосту частину цукру, на 4-6ч залишити. Цукор, що разом з водою покласти в каструлю, приготувати сироп, знімаючи піну, покласти в киплячий сироп пелюстки троянд, проварити на повільному вогні 15 хв. Готовність варення перевіряється по пелюстках - вони повинні розм'якшитися і не плавати на поверхні. У гарячому вигляді розлити варення по стерильним банкам, закупорена стерильними кришками.

Якщо ви хочете щоб ваше рожеве варення мало ще більш насичений аромат троянди, додайте в нього наприкінці варіння 2 краплі рожевого масла.

Цей простий рецепт варіння варення зможе легко освоїти кожен, проте не можна обійти увагою той факт, що деякі кулінари недолюблюють рецепти варення з використанням великої кількості цукру. Тому для тих, хто хоче використовувати менше цукру, наведемо інший рецепт того, як можна приготувати смачне варення з троянди.

Рецепт рожевого варення «дієтичного»

Знадобиться: 700 г пелюсток троянд, 700 г цукру для пелюсток і 500г цукру для сиропу, лимонна кислота.

Як зварити рожеве варення. Підготовлені пелюстки з'єднати з 100г цукру, розтерти в емальованому каструлі або фарфоровому посуді за допомогою дерев'яного маточки або ложки до однорідності (або можна подрібнити все блендером). З'єднати цукор для сиропу з 200 мл води, довести до кипіння, прокип'ятити сироп 5 хв, додати рожеву кашку, перемішану з цукром, що для пелюсток, проварити варення на повільному вогні 10-12 хв, розлити по стерильним банкам.

Якщо ви берете більше або менше пелюсток троянд, то розраховуйте пропорції так: 100 г цукру береться на кожні 100 г пелюсток.

Багато кулінари вважають, що немає нічого корисніше, ніж варення, приготоване без варіння, і в цій точці зору є чимала частка істини.

Рецепт приготування рожевого варення без варіння

Знадобиться: 250 г пелюсток запашних чайних троянд червоних або рожевих, 1 г лимонної кислоти, цукор.

Як заготовити рожеве варення. Підготовлені пелюстки троянд пересипати цукром, додати лимонну кислоту, на добу залишити при кімнатній температурі. Розім'яти пелюстки товкачиком до однорідності, розкласти по стерильним банкам, зверху засипати цукром (для однієї банки досить близько 200г цукру), прибрати в холодильник на зберігання.

Як вже було зазначено, рожеве варення має найширший спектр лікувальних властивостей. Ще ширший його корисні властивості стають в поєднанні з медом. Таке варення часто називають рожевим медом.

Рецепт приготування рожевого меду (варення з троянд з медом)

Знадобиться: 100 г меду, 100 мл окропу, 80 г пелюсток троянд.

Як приготувати рожевий мед. Підготовлені пелюстки залити окропом, на повільному вогні потомить 15 хв, потім дати настоятися при кімнатній температурі добу. Далі змішати рожеву масу з медом, поставити на повільний вогонь і проварити до однорідності суміші. Готовий рожевий мед розлити по стерилізованим банкам і закупорити стерильними кришками, зберігати в прохолодному місці.

Приймати такий рожевий «мед» слід 3 рази на день по 1-2 ч.л. при хронічних запальних захворюваннях легенів (туберкульозі, хронічній пневмонії тощо), крім того, корисно приймати його як тонізуючу, загальнозміцнюючу і протизапальний засіб.

Будь осінній, зимовий та весняний день чаювання з рожевим варенням зробить більш приємним і радісним, рожевий аромат огорне вас, навіє приємні думки і створить романтичний настрій. Подавати таке варення можна і до святкового столу, наприклад, полив їм морозиво. Загалом, зваріть варення з троянд і, будьте впевнені - попит на нього серед рідних і близьких обов'язково буде. А ще воно прекрасно підійде в якості начинки для солодких рулетів і пахлави - такі десерти повалять в справжній приємний шок всіх, хто їх спробує!