Кабачкове варення з апельсином

Нарізати кабачки, очищені від шкірки і серцевини кубиками, так само нарізати очищений апельсин, покласти в емальований таз, пересипати цукром, залишити на ніч.

Поставити таз на плиту, довести варення до кипіння, варити протягом 15 хвилин, помішуючи, потім зняти з плити, дати охолонути, знову поставити на плиту, варити після закипання ще 15 хвилин, помішуючи, повторити те ж саме ще раз.

Потім консервування робиться наступним чином: варення розкладається по стерилізованим банкам і закочується або закривається капроновими кришками.

Автор рецепта: Наталія Драгою