Варення з абрикосів

«Натрушу тобі абрикосів і віддам тобі назовсім, я все віддам тобі назовсім, якщо сама не з'їм », - наспівує Вєрка Сердючка. І правда, навіщо комусь і назовсім? А запаслива господиня що не з'їсть - в варення закатає! Ось де пісня справжня починається!

Дістанеш взимку баночку абрикосового варення, і золоті фрукти, наповнені енергією сонця, повернуть нас в літо, в абрикосовий рай! Як не любити це запашне, тающее на мові, янтарно-прозоре, медове ласощі?
А між тим, всього якихось чотири-п'ять століть тому росіяни зовсім не знали про існування цього заморського фрукта. Ботаніки всього світу до цих пір визначають батьківщину «сонячного яйця». Точно відомо одне: споконвіків «абрикос на півдні ріс». Розкопки 1964-67 років доводять, що ця культура вирощувалася у Вірменії з 4 тисячоліття до нашої ери. Ще римський письменник Пліній називав абрикос в своїх працях «вірменським яблуком», але в той же час відомо, що фрукт вирощувався всюди і в Азії. Так чи інакше, сьогодні абрикоси можна знайти всюди, да в такій кількості, що вистачить на курагу, на компоти, на соки, на джеми, на варення ...
Наприклад, ложка ароматного абрикосового варення збагатить ваш організм вітаміном А, вітамінами груп В, вітаміном РР, мінеральними сполуками, залізом, кальцієм, калієм і фосфором. Таке ласощі особливо буде корисне дітям (від п'яти років), вагітним жінкам, літнім людям і тим, хто страждає захворюваннями серцево-судинної системи ...
Загалом, як кажуть, немає часу пояснювати, швидше варіть!

Рецепт варення з абрикосів

Інгредієнти:

• абрикоси - 1 кг
• цукор - 1 кг

Порада: Найкраще варення виходить з абрикосів, зібраних в кінці сезону. При варінні варення не помішують, допускається тільки струшування каструлі в кінці процесу варіння. Необхідно періодично знімати піну, яка містить винну кислоту, щоб варення потім не закисало. Для збереження кольору і прозорості ці ласощі не потрібно довго варити. При підгорянні утворюються канцерогени.

Абрикоси перебрати, вимити під проточною водою і обсушити.
Розділити кожен плід на половинки і відокремити від кісточки. Укласти в ємність для варіння так, щоб поглиблення від кісточки були вгорі.
Посипати шаром цукру, щоб все дольки абрикос були покриті. Далі знову викласти наступний шар абрикос, зверху знову посипати цукром. Повторювати весь процес, поки не закінчаться продукти.
Залишити абрикоси з цукром приблизно на добу (можна на ніч) для виділення соку.
Поставити ємність з абрикосами на невеликий вогонь і довести до кипіння. Злегка помішувати утворився нагорі цукор ложкою. Вимкнути вогонь і дати настоятися варенню 30 хвилин. Потім знову уварювати на невеликому вогні, пінку постійно знімати ложкою.

Порада: Банки для консервування ретельно миють і висушують на сонці, наприклад, на балконі. Самий відповідний об'єм для банок з варенням - не більше 0,5 л.

Підготувати простерилізовані банки. Розлити варення в банки і закатати прокип'ячена кришками.
Далі щільно закупорені банки перевернути вниз кришкою, закутати ковдрою, залишити так до повного охолодження. Зберігати варення в темному і сухому місці до моменту відкриття банок.
Нехай аромат цих ласощів зігріває вас у найхолодніший зимовий день, а яскравий смак принесе відчуття тепла і задоволення!

Видеорецепт варення з абрикосів