6 Тортов з меренгами

Меренги або безе - це, напевно, один з найпростіших видів тістечок, які можна приготувати вдома. Настільки ж просто приготувати з ними торт - це займає трохи часу, а результат виходить смачний і дуже ефектний.

Суть будь-якого торта з безе полягає в тому, що звичайним способом випікаються меренги, які потім складають у торт, промащуючи кремом. Крім самих меренг і крему до складу торта також можуть входити бісквітні або які-небудь інші коржі. Таким чином, роблячи різний крем і додаючи різні добавки, такі як шоколад, горіхи, печиво і т.д. з меренг можна робити щоразу новий торт, в даному випадку легко можна експериментувати, даючи волю своїй кондитерської фантазії - рецепти сміливо можна придумувати самостійно, коли мова йде про такі десертах!

Ну а ми розповімо про декілька вдалих рецептах тортів з меренгами.

Рецепт перший: Торт Графські руїни

Знадобиться: 500г цукру, 400г вершкового масла, 7 яєчних білків, 1 банка згущеного молока, шоколад, горіхи.

Як приготувати торт «Графські руїни». Білки збити в піну, акуратно всипати цукор, змастити маслом деко, викладати білкову масу невеликими порціями і випікати коржі-безе при середній температурі в духовці. Вершкове масло розтерти зі згущеним молоком, додавши 2-3 ч.л. какао при бажанні, викладати коржі-безе на блюдо і промащувати кремом, пересипати горіхами. Обсипати торт зверху горіхами і полити розтопленим шоколадом, також прикрасити торт можна фруктами, збитими вершками, кольоровим цукром, кондитерськими посипаннями і т.д.

Рецепт другий: Торт з безе і полуницею

Знадобиться: 250мл вершків 30%, 1,5 кг полуниці, 1,5 склянки цукру, 5 яєчних білків, 1 ч.л. ванільного цукру, 0,5 ч.л. крохмалю,? ч.л. солі.

Як приготувати торт з полуниці з безе. Духовку заздалегідь розігріти до 230 градусів. В піну збити білки, додавши в процесі сіль і крохмаль, далі всипаючи по 1 ст.л. цукор продовжувати збивати, потім додати ванільний цукор і збивати ще 5 хв до стійких піків. Взяти жаропрочную роз'ємну форму, змастити жиром і викласти в неї масу, розрівняти, поставити торт в духовку, відразу вимкнути її нагрів і залишити в ній пиріг до повного охолодження духовки або на ніч. Перед подачею викласти на пиріг полуницю, покрити її збитими вершками.

Смачна полуниця, на жаль, доступна в нашій країні далеко не цілий рік, а ось персики або нектарини можна купити практично завжди - з ними теж можна зробити смачний тортик.

Рецепт третій: Торт з безе і персиками

Знадобиться: 300мл жирних вершків, 250г цукру, 100мл сметани або кремфреша, 8 персиків / нектаринів, 4 яєчних білка, 2 ст.л. цукру, мед.

Як приготувати торт з персиками і безе. Духовку розігріти до 140 градусів, застелити пергаментом деко, викласти зверху тарілку діаметром 18см, обвести її олівцем і перевернути папір, щоб олівець не залишив відбитки на коржі. Білки збити в стійку піну, всипати цукор і знову збити в щільну блискучу масу, викласти половину цієї маси на шаблон, решту укласти у вигляді бортика, запікати 1,5 год, потім не виймаючи з духовки остудити. Розрізати персики навпіл, видалити кісточки, на дольки розрізати. В м'яку піну збити вершки, акуратно перемішати зі сметаною і укласти суміш на корж, зверху викласти персики, посипати їх цукром і скропити медом.

Рецепт четвертий: Торт «Буторінскій»

Знадобиться: по 500г масла вершкового і горіхів, 75мл горілки / коньяку, 9 яєць, 4 склянки цукру, 0,5-1 пачка ваніліну, 0,5 пачки какао-порошку.

Як приготувати буторінскій торт. Білки яєць збити, додавши 3 ст.л. цукру, викласти у вигляді кульок на деко і запекти протягом 1-1,5 год. Масло розм'якшити і збити з 1 склянкою цукру, додати жовтки яєць, терті горіхи, какао, алкоголь і ванілін. Вмочати кульки безе в крем і викладати один на одного, складаючи торт.

Наступні рецепти займуть більше часу для приготування, т.к. крім безе потрібно випікати коржі.

Рецепт п'ятий: Бісквітний торт з сирним кремом та безе

Знадобиться: 250-300г сиру, 125-150г вершкового масла, 3 яйця, 1 склянка борошна, 2/3 склянки цукру для тіста,? -1 Стакан цукру для безе, 1 ст.л. оцту,? ч.л. соди.

Як приготувати торт бісквітний з меренгами і сирним кремом. Форму для торт відразу обмазати маслом і обсипати меленими сухарями. 2 жовтки і одне ціле яйце збити з цукром для тіста, додати погашену оцтом соду, перемішуючи поступово додати маргарин, потім борошно - тісто вийде некруте по консистенції схоже на густу сметану. Викласти тісто у форму, розрівняти його поверхню, 10-15 запекти в розігрітій до 170-200 градусів духовці. Сир вимішати з цукром, швидко міксером збити білки з цукром в міцну піну. Бісквіт вийняти з духовки, відразу покласти зверху сир, розрівняти, покрити повністю масою безе, за допомогою ложки для прикраси підійміть гострі гребінці з піни. Знову поставити торт в духовку і при тій же температурі запікати до потемніння безе до кремового кольору, після закінчення запікання залишити торт в духовці, вимкнувши її, ще на 10 хв. Дати охолонути торту у формі.

Рецепт шостий: Пісочний торт з безе і заварним кремом

Знадобиться: тісто - 250г вершкового маргарину, 2,5 склянки борошна, 2 жовтки, 2 ст.л. цукру, 0,5 ст.л. оцту, 0,5 ч.л. соди, безе - 2 білка, 1 склянка цукру, крем - 100г вершкового масла, по 0,5 склянки молока або води і цукру, 1 ст.л. борошна, для прошарку - чорна смородина з цукром або варення.

Як приготувати пісочний торт з безе. Для тіста розрізати маргарин, перемішати з борошном в крихту руками, додати гашену соду, перемішати. Додати в тісто жовтки і 1-2 ст.л. цукор, продовжувати замішувати тісто, розминаючи його пальцями, розподілити по присипану борошном деку, зробивши корж 0.5 см або трохи тонше. Запекти корж 15-20хв при температурі 180градусов - він повинен зарум'янитися і затвердіти. Білки збити з цукром в міцну піну, промазати корж, діставши його з духовки, знову поставити туди на 10-15 хв, посиливши нагрів. Безе має стати рум'яним і хрустким зверху. Дати коржу охолонути, розрізати корж на 3 частини. Зробити заварний крем: цукор в чверті склянки води розчинити на слабкому вогні, влити решту воду, додавши в неї заздалегідь 1 ст.л. борошна, проварити до загустіння і закипання, прибрати з вогню, остудити, додати м'яке масло, міксером збити в пишну масу. Збирати торт так: корж з безе, потім крем, корж з безе, крем, смородина, корж. Дати торту просочитися.

Замінити смородину в цьому рецепті можна будь-який інший кисленькою начинкою: цедрою лимона або вишнею, яблуками або протертим кизилом.

Торт, приготований з будь-якого з цих рецептів, стане прекрасним варіантом десерту для будь-якого торжества і підкорить усіх ласунів своїм смаком!