Торт Пташине молоко

Наші предки вважали, що райські птахи вигодовують своїх пташенят пташиним молоком. Якщо ж покуштує його людина, він стане невразливий для ворога і захищений від усіх хвороб. Що з'явилося завдяки цьому міфу вираз «пташине молоко» стало позначати те, чого не існує насправді, межа бажань. А в 20 столітті завдяки московським кондитерам «пташине молоко» стало кулінарним брендом.

На початку 60-х група кондитерів московського ресторану «Прага» створила рецепт торта, який став шалено популярний. За новим шедевром кулінарного мистецтва шикувалися кілометрові черги.

А все тому, що торт, запатентований шеф-кухарем ресторану «Прага» Володимиром Гуральник випускався в обмеженій кількості, адже готувався він з швидкопсувних продуктів. Нам в черзі стояти не доведеться, дефіцит радянських часів можна приготувати в домашніх умовах.

Важливо: готовий торт відразу ставити в холодильник не можна. Він повинен застигнути при кімнатній температурі, і тільки потім можна покривати його глазур'ю.

Рецепт приготування торта «Пташине молоко»

Нам знадобиться:

Для тіста:

• 100 г цукру
• 1 яйце і 1 жовток
• 100 г вершкового масла
  яке масло вибрати? ми підкажемо
• трохи ваніліну
• 140 г борошна

Для суфле:

• 300 г цукру
• 200 г вершкового масла
• 2 збитих яєчних білка
• 135 г згущеного молока
• 50 г желатину
• 150 мл води

Для глазурі:

• 200 г вершкового масла
• 200 г шоколаду

Як приготувати торт «Пташине молоко»

Тісто: розм'якшується масло, потім додаємо 100 г цукру і збиваємо. Цукор повинен повністю розчинитися. Туди ж вбиваємо 1 яйце і 1 жовток. Отриману масу викладаємо в просіяне борошно (140 г). Додаємо ванілін. Ретельно перемішуємо і ненадовго відправляємо в холодильник. Трохи застигле тісто ділимо на дві частини, кожну розгортаємо в коло діаметром 18 см. Випікаємо 8-10 хвилин при температурі 220 ° С.

Суфле: Желатин заливаємо холодною водою і залишаємо набухати на півгодини. Збиваємо 200 г м'якого вершкового масла зі згущеним молоком. Розчиняємо 300 г цукру в 130 мл води, змішуємо з желатином і доводимо до кипіння на невеликому вогні, потім варимо сироп ще 3-4 хвилини. Коли сироп закипів, починаємо збивати 2 яєчних білка. Тонкою цівкою вливаємо під збивати білок киплячий сироп. Після того, як збитий білок трохи охолоне, додаємо збите вершкове масло зі згущеним молоком. Робити це потрібно швидко, інакше суфле може не вийти. В круглу форму викладаємо корж, половину суфле, накриваємо другим коржем, потім знову суфле, розрівнюємо і відправляємо на годину в холодильник.

Тим часом робимо глазур. Для цього в розтоплений на водяній бані гіркий шоколад додаємо вершкове масло і гарненько перемішуємо. Застиглий торт покриваємо вийшла глазур'ю.

Видеорецепт торта Пташине молоко