Сметанний торт: все геніальне просто

Дуже багато хто назве своїм улюбленим тортом саме його - сметанний тортик, який усім знаком з дитинства, коли підприємливим домогосподаркам доводилося викручуватися через брак на прилавках магазинів того, що сьогодні на них можна побачити в надлишку. А, між тим, рецепт приготування сметанника в кожній сім'ї свій, і не варто дивуватися, якщо дві людини, які назвали своїм улюбленим тортом саме його, не зрозуміють один одного, якщо розмова піде про рецепти. Отже, готуємо смачні сметанні торти.

Найчастіше під тортом Сметанник розуміється торт зі сметанним кремом, що не зовсім відповідає дійсності. Справа в тому, що в сьогоденні сметанника, рецепт якого з'явився невідомо коли і був придуманий невідомо ким (походження цього торта справжня загадка), сметана повинна міститися не тільки в кремі, але і в тесті. Тим не менш, в кожній сім'ї його сьогодні готують по-своєму, і називають сметанника і ті торти, в яких використовується замішане на сметані тісто, і ті, в яких із сметани тільки крем.

Варіантів приготування сметанника - море, однак загальні для будь-яких подібних тортів характеристики існують: вони завжди мають ніжну текстуру, захоплюють своїм чудовим смаком і легкістю.

Отже, давайте подивимося, як готувати класичний торт Сметанник.

Рецепт класичного торта Сметанник

Знадобиться: 250 г сметани, 3 яйця, 1,5 склянки борошна, 1 склянка цукру,? ч.л. соди, за смаком - ванілін, для крему - 350 г свіжої сметани, 1 склянка цукру.

Як приготувати класичний сметанник. Збийте з цукром яйця для тіста, влийте сметану (можна використовувати постійно), всипте борошно, соду і замісіть тісто, додавши також ванілін. Обмажте вершковим маслом глибоку форму, викладіть тісто, запечіть його до готовності в розігрітій до 180-200 градусів духовці. Охолоджену свіжу сметану за допомогою міксера або блендера збийте з цукром до однорідної кремової консистенції. Готовий бісквіт остудити, розрізати уздовж навпіл, змастити кремом і обмазати їм тортик зовні, перед подачею дати настоятися сметанника в холоді.

Прикрасити такий чудовий торт можна будь-якими солодощами - збитими вершками, горішками, безе або глазур'ю з шоколаду.

Сьогодні від класичного рецепту сметанного торта існує стільки відхилень, що всі їх і не перерахувати: цей торт готують із зі згущеним молоком, бананами, шоколадом, горішками, медом і багатьма іншими добавками. Проте одним з найпопулярніших варіантів можна справедливо назвати сметанно-медовий торт, гаряче улюблений багатьма.

Рецепт сметанно-медового торта

Знадобиться: 5 яєць, 2 склянки цукру,? склянки меду + 2 ст.л. меду, 2 склянки сметани, 2 склянки борошна, по 1 ч.л. ванільного екстракту і розпушувача.

Як приготувати сметанно медовий торт. Викласти чверть склянки меду в каструлю, на помірному вогні протримати пару хв, постійно помішуючи, до легкого бурління і покорічневенія, прибрати з плити, дати злегка охолонути. Просіяти, перемішати з розпушувачем борошно. Яєчні жовтки відокремити від білків, збити жовтки зі склянкою цукру до білястого відтінку. До білків додати дрібку солі, збити їх в стійкі піки. Перемішати жовткова масу з остившім медом, ретельно все вимісити, поступово, постійно перемішуючи, всипати муку, доводячи масу до однорідності, потім акуратно вмішати білки. Взяти 2 форми для тіста, в кожну налити приготоване тісто так, щоб його шар не перевищував 1 см, запекти в розігрітій до 180 градусів духовці 8 хв, дістати коржі з форм, викласти на решітку і накрити рушником. Налити тісто, що залишилося у форми і таким же чином приготувати ще 2 коржа для торта. З 1 склянкою цукру збити сметану, додавши 2 ст.л. меду і ваніль. Змащуючи коржі приготованим кремом, укласти їх один на одного, перед подачею прибрати сметанно-медовий торт в холод, щоб він просочився.

Отже, якщо ви хочете приготувати сметанник, перше, що потрібно зробити - вирішити, які інгредієнти ви хочете бачити у вашому сметанному тортик. До класичною рецептурою або рецептом сметанника з медом можна сміливо додавати горішки, сухофрукти, а при зборці тортика перешаровують коржі шматочками ваших улюблених нарізаних фруктів або ягід. Готуйте Сметанник з улюбленими продуктами і радуйте себе і своїх рідних і близьких смачним, недорогим і які зайняли міцне місце в наших серцях чудовим тортом.