Фаршировані рисом і овочами баклажани

→ Фаршировані рисом і овочами баклажани

Фаршировані рисом і овочами баклажани

На 10 банок по 0,5 л:

3,6 кг баклажанів

2,8 кг ріпчастої цибулі

2,5 кг помідорів

900 г моркви

500 г рослинної олії

260 г рису

110 г цукру

90 г солі

80 г білих коренів

30 г кропу і петрушки

0,5 г запашного перцю

0,3 г чорного меленого перцю

На цей рецепт консервування баклажани краще брати діаметром не більш 7 см, довжиною - до 9 див.

Промити баклажани в холодній воді, зрізати чашолистки і плодоніжки, шкірку не очищати.

Зробити в кожному баклажані поздовжній розріз для кращого прожарювання.

Масло розжарити обсмажити баклажани до коричневого кольору, охолодити до 30-40 градусів.

Всі овочі промити, дрібно нарізати, обсмажити на розпеченому маслі.

Рис промити в холодній воді, відварити до напівготовності, знову промити в холодній воді, злити її, з'єднати рис і обсмажені овочі, додати 60 г рослинної олії, тушкувати овочі, одночасно готуючи томатний соус.

Заповнити баклажани фаршем через розріз.

Налити нагрітий до 85-90 градусів томатний соус в сухі нагріті банки, помістити в банки фаршировані баклажани, залити їх зверху томатним соусом.

Далі консервування баклажанів робиться так: накрити банки з баклажанами кришками, поставити в каструлю з водою, стерилізувати 60 хв (банки 0,5 л), потім герметично укупорить кришками, перевернути банки догори дном і так охолодити.

Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти

Увага, тільки СЬОГОДНІ!