Рулет зі скумбрії з креветками, перцем і оливками

Нарізати перець на дрібні кубики, покласти цілі маслини і нарізані каперси, сир, перемішати.

Зрізати шкіру, хвіст риби, зняти з неї шкіру і обережно зробити розріз на спинці, прибрати нутрощі, промити рибу, распластать у вигляді книжки, збризнути лимонним соком, натерти перцем і сіллю, викласти на пласт риби начинку, поклавши маслини в один ряд, а поруч у центр пласту - креветки.

Згорнути рибу в рулет, закріпити нитками, викласти на фольгу, обернути нею, відправити в розігріту до 180-200 градусів духовку, випікати близько 60 хв до готовності.

Перед подачею рулет зі скумбрії з креветками, перцем і оливками охолоджується (при кімнатній температурі, потім в холодильнику) і нарізати пластиками.

Фото і оригінал рецепта Kulina.Ru.