Пиріг «Гужер» по-французьки

Гужером у французькій кухні називають бургундське страва - випічку з сиром з заварного тіста.

Воду налити в каструлю, додати масло, поперчити, посолити, приправити мускатним горіхом і довести все до кипіння, в киплячу суміш всипати все борошно, перемішати до однорідності, тісто має бути гладким, прибрати з плити.

Дати тісту охолонути кілька хвилин, потім по одному вбити яйця і вимісити все ще раз до однорідної консистенції.

Взяти сир, залишивши приблизно 30 грамів, нарізати кубиками, акуратно вмішати в тісто, залишити тісто на півгодини.

Застелити папером форму для запікання, промазати її маслом, сформовать з тіста велике кільце з отвором посередині, викласти у форму, зверху увіткнути в тісто відкладений сир, також нарізаний кубиками.

Запекти пиріг «Гужер» по-французьки в розігрітій до 180-200 градусів духовці протягом 30-40 хв або довше до готовності і золотистого (не коричневого) відтінку, інакше гужер буде сухуватим.