Рибний суп, рецепти приготування

«Рибний суп - не те ж саме, що вуха», - скажуть одні. «Рибний суп і вуха - одне і те ж», - скажуть інші. Думок багато, але основний сенс в тому, що рибний суп, називай його юшкою чи ні - це дуже смачно, якщо правильно його приготувати!

Костьольна рибного супу і юшки є багато точок зору. Так, наприклад, багато рибалок вважають, що юшкою є тільки такий суп, який зварений зі свіжої щойно виловленої риби, причому, на багатті, а все інше - вже не юшка. Досвідчені кулінари скажуть, що рибним супом правильно називати все, що зварено із замороженої, консервованої і навіть в'яленої риби, а приготований зі свіжою рибою суп - це все-таки вуха. Є й дуже поширена думка, що будь-який приготовлений з рибою суп - це вуха. Розбиратися в цих тонкощах можна нескінченно, а можна просто купити або виловити рибу і приготувати з нею смачний суп, не заглиблюючись у те, як його правильніше називати.

Рецепт приготування класичного рибного супу

Знадобиться: 250г риби, по 100г вершкового масла і картоплі, по 75г моркви та цибулі, 50г кореня петрушки, зелень, сіль, спеції за смаком.

Як приготувати класичний рибний суп. Рибу залити водою і приготувати бульйон. Кубиками нарізати картоплю. Соломкою нарізати моркву, цибулю і корінь петрушки. Пасерувати коріння на вершковому маслі. Рибу дістати з бульйону, обробити на невеликі шматочки, в киплячий бульйон покласти картоплю і проварити його 5-7мін, додати пасеровані овочі, повернути в суп рибу, проварити його ще 10-15хв до готовності картоплі і риби. Заправити суп наприкінці варіння сіллю, перцем, рубаною зеленню і подати до столу.

Секрети приготування смачного рибного супу

• Смак рибного супу безпосередньо залежить від смаку приготованого рибного бульйону, тому щоб навчитися готувати смачний рибний суп, попередньо слід навчитися готувати смачний рибний бульйон.
• Варити рибний бульйон краще зі свіжої, а не з замороженої риби, яка не дасть потрібного аромату і смаку. Якщо все-таки використовується заморожена риба, її потрібно класти в прохолодну воду - якщо покласти в гарячу або окріп, вона стане зовсім позбавленою смаку.
• Для аромату в рибний суп в кінці приготування часто додають лавровий лист.
• З сазана, вобли, плотви та ляща рибні супи варити не прийнято, оскільки при варінні ці види риби надають супу гіркуватий присмак - всі інші види риби можна використовувати для приготування супу.
• Для додання рибного супу багатшого смаку і аромату в нього можна класти кілька видів риби.

В відеорецепти дивіться ще один варіант приготування смачного рибного супу.