Ідеї вашого меню: Вечеря по-австрійськи

→ Ідеї вашого меню: Вечеря по-австрійськи

Ідеї вашого меню: Вечеря по-австрійськи

Страви деяких кухонь світу стали дуже популярними в нашій країні - суші, піца і т.д. При цьому ми не так часто наважуємося приготувати щось з кухонь європейських країн, тому що здається, що це незмінно страви складні і вимагають навичок шеф-кухарів. У цій статті ми розповімо, як приготувати справжній австрійський вечерю, для якого не потрібні дорогі продукти або серйозний досвід в кулінарії.

Австрійська кухня - це кухня, відома багатьма стравами, глибоко шанована в Європі. Для приготування багатьох страв цієї кухні дійсно потрібно мати гарні навички в кулінарії, але далеко не всіх. Поряд з такими які вимагають майстерності стравами як штрудель, шніцель, грестль та іншими існують страви досить прості, які готуються з найбільш звичних для нас інгредієнтів.

Приготуйте вечерю по-австрійськи і здивуйте домашніх, до того ж різноманітність у повсякденному меню - це привід для гарного настрою!

В Австрії вечеря називається «Nachtmahl», як правило, він легше обіду, який є в цій країні самим ситним прийомом їжі, і складають його салати, рибні, холодні м'ясні страви, сири або копчене м'ясо. Ми ж розглянемо варіант вечері з австрійських страв, але скомпонованого у звичній для нас формі: перше, друге з гарніром і десерт.

Перше: Австрійський суп з печінковими кнедлями «Leberknodelsuppe»

Знадобиться: 500г печінки, 250мл молока, 4 скибочки білої булки, 2 яйця, 3-4 ст.л. панірувальних сухарів, 1 ст.л. вершкового масла, яловичий бульйон, зелений лук, майоран, петрушка, перець, сіль.

Як приготувати суп з печінковими кнедлями по-австрійськи. Підготувати печінку і перекрутити її в м'ясорубці. Залити скибочки булки молоком, витримати і віджати, також пропустити через м'ясорубку, з'єднати з печінкою, додати панірувальні сухарі, перемішати, поперчив і посоливши, вбити 1 яйце і 1 яєчний жовток, додати вершкове масло, рубану петрушку і майоран, перемішати і залишити суміш на 15хв. Змочуючи руки у воді, сформовать кнедлі розміром з волоський горіх. Довести до кипіння яловичий бульйон, відварити кнедлі 15-20 хв, потім розлити суп в тарілки і посипати зеленою цибулею.

Друге: Рубаний шніцель по-австрійськи

Знадобиться: 500г фаршу з телятини/індички, 400мл овочевого/яловичого бульйону, по 1 булочці білої лимону і яйцю, 5-6 ст.л. вершків 30%, по 5 ст.л. вершкового масла і панірувальних сухарів, перець, сіль.

Як приготувати рубаний шніцель по-австрійськи. З лимона зняти цедру дрібної теркою, зрізати з вчорашньої булочки або скибочки багета шкірку, м'якоть нарізати кубиками, залити вершками. Вбити у фарш яйце, додати лимонну цедру, віджатий м'якуш булочки, поперчити і посолити, вимісити фарш, відбити його трохи. Мокрими руками сформувати невеликі котлети овальної форми, приплющить їх злегка, запанірувати в сухарях. На розпеченій сковороді розтопити 1 ст.л. вершкового масла, викласти шніцелі, обсмажити з кожної сторони по 1-1,5хв. Влити в сковороду, де обсмажувалися шніцелі, бульйон, довести до кипіння, прокип'ятити 2-3хв. Шніцелі викласти у форму для запікання, влити бульйон, зверху на кожен покласти по маленькому шматочку вершкового масла, поставити в розігріту до 180 градусів духовку і запікати 10 хв.

Звичайно, для будь-якого шніцеля потрібно гарнір, і австрійський - не виняток. Ми пропонуємо як гарнір подати одне з дуже поширених в Австрії страв - теплий картопляний салат.

Рецепт гарніру: Австрійський картопляний салат

Знадобиться: 600 г відвареної картоплі, 60г цибулі, 1 склянка овочевого бульйону/яловичого, 6 ст.л. оливкової олії, 3 ст.л. яблучного оцту, гірчиця, перець, сіль.

Як приготувати картопляний салат по-австрійськи. Гарячий картопля, зварена в мундирі, очистити, швидко нарізати невеликими шматочками, щоб він не встиг охолонути. Полити картоплю теплим бульйоном, оливковою олією, оцтом, посипати дрібно нарізаною цибулею, поперчити і посолити, додати гірчицю і перемішати.

У традиціях багатьох кухонь - закінчувати вечеря десертом, тому і ми не обійдемо увагою цей приємний етап.

Рецепт десерту: Австрійський сирний пиріг

Знадобиться: 600 г сиру (по 300г знежиреного та зернистого), 110 г вершкового масла, 100 г цукру і мигдалю, 60г світлого родзинок, 10г ваніліну, 3 яйця, 4 ст.л. манної крупи, 1 щіпка солі.

Як приготувати крем з курагою по-віденськи. Два види сиру змішати. Яєчні білки відокремити від жовтків, жовтки і цукор додати до сиру, всипати також ванілін, манку, перемішати. На 5 хв залити окропом ізюм, віджати, подрібнити мигдаль. Всипати горіхи в сирну масу, додати 100 г розм'якшеного вершкового масла, перемішати, всипати родзинки, знову перемішати. В стійку піну, додавши дрібку солі, збити білки. Вмішати їх в сирну масу. Викласти масу в змащену вершковим маслом роз'ємну форму, запікати в розігрітій до 170 градусів духовці 30-40хв.

Як можна переконатися - зробити вечерю, що складається з страв австрійської кухні, дуже просто, для цього не потрібні ні досвід, ні якісь важкодоступні продукти. Зробивши такий вечерю, ви ближче познайомитеся з кухнею Австрії, яка не так далека від нашої, як може здатися. Mahlzeit!

Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти