Фаршировані відбивні

Розігрійте духовку до 190С.

В підготовлених відбивних зробіть гострим ножем глибокий надріз для кишеньки, в який буде закладено фарш. В цей час на сковороді обсмажте шинку з горішками до золотистого кольору. Рис відваріть до готовності, додавши у воду куркуму. Викладіть рис в миску, змішайте його з обсмаженої шинкою і кедровими горішками, перемішайте масу, додавши в неї мелену зелень петрушки, шавлія, корицю, сіль і перець. Половинку одного нектарина дрібно покришити і додайте у фарш. Решта нектарини розділіть на половинки, наріжте скибочками і відкладіть.

Наповніть відбивні приготованим фаршем, скріпіть розріз зубочисткою. Розігрійте на сковороді половину вершкового масла і підсмажте в ньому відбивні з обох боків до коричневої скоринки. Викладіть на вогнетривке блюдо і полийте ананасовим соком, попередньо зберігши 2-3 столові ложки. Накрийте блюдо фольгою і поставте в духовку на 40 хвилин.

Залишилося вершкове масло нагрійте на сковороді, всипте в нього цукор, влийте залишився ананасовий сік. Постійно помішуючи, розчиніть цукор в маслі. Зменшіть вогонь до мінімуму, додайте в сковороду дольки нектарина. Прогрівайте суміш доти, поки нектарини НЕ размягчатся, а соус не перетворитися на глазуреподобную масу. Додайте трохи рідини від відбивних, оцет і перемішайте отриманий соус. При подачі викладіть відбивну на тарілку, полийте соусом, прикрасьте свіжим коріандром.