М'ясний паштет

→ → М'ясний паштет

Необхідні продукти:



700 г кролик або курка - м'якоті

150 г грудинка свиняча

150 г печінку

100 г сало копчене

3 ст. л. молоко
яке молоко вибрати? ми підкажемо

1 шт. булка черства

8 шт. печериці

2 часник - зубчики

3 цибуля ріпчаста - головки



2 ст. л. зелень петрушки рубана

1 мускатний горіх - щіпка

1 гвоздика мелена - щіпка

перець чорний мелений

сіль

1,5 ст. л. коньяк

1 шт. яєчний жовток

50 г желе порічкове

2 ст. л. портвейн

500 г борошно пшеничне

250 г масло вершкове

3 шт. яйце

Кількість порцій: 8

Час приготування: 1 год. 30 хв. + Охолодження

Для тіста масло розітріть з 2 яйцями і сіллю, додайте 2 столові ложки води, всипте просіяне борошно. Замісіть тісто, надайте йому форму кулі, загорніть в плівку, поставте в холодильник на 2 години.

Замочіть булочку в молоці. Цибулю і часник порубати.

М'якоть кролика, свинячу грудинку, сало і гриби пропустіть через м'ясорубку. Відіжміть булочку, додайте у фарш разом з цибулею і часником, ще раз пропустіть через м'ясорубку, додайте петрушку, яйце, сіль, спеції, коньяк, перемішайте.

Форму змастіть маслом. Розкачайте 2/3 тесту шаром товщиною 5 мм і вистелити ним форму. Викладіть фарш. Розкачайте тісто, що залишилося, накрийте їм фарш, защіпніте краю. Змастіть поверхню жовтком, зробіть отвір. Запікайте 1:00 при 200 ° С.

Вийміть паштет з духовки. Розігрійте желе, перемішайте його з портвейном, залийте в отвір. Паштет остудіть і поставте на ніч у холодильник. При подачі вийміть з форми, наріжте скибочками.

Приємного апетиту!

Яку вибрати м'ясорубку. Ми підкажемо.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти