Лаймовий мус

Змішайте цедру і сік лайма чи лимона, яєчні жовтки і цукор. На водяній бані збийте суміш до загустіння.

Замочіть 5 чайних ложок желатину в холодній воді до набрякання. Зайву воду злийте. Додайте 1 чайну ложку лимонного соку, розчиніть желатин при слабкому нагріванні. Трохи охолодіть, змішайте його з муссовой сумішшю до утворення однорідної маси.

Збийте 300 г вершків до отримання дуже густої маси, додайте в мус. Збийте яєчні білки і швидко введіть їх в мус. Вилийте суміш у форму і витримайте в прохолодному місці до застигання. Викладіть на блюдо, нагріваючи форму в гарячій воді.

Збийте вершки і відсадите за допомогою кондитерського шприца у формі зірочок навколо верхівки мусу. Між зірочками розкладіть глазуровані листя м'яти, тонкі скибочки лайма чи лимона.

Приємного апетиту!