Борщ пісний

Буряк, моркву, картоплю і цибулю вимити, очистити і нарізати тонкою соломкою. Капусту очистити від верхнього листя, промити водою і тонко нашаткувати. Помідори обшпарити окропом, зняти шкірку і нарізати кубиками. Часник очистити і роздавити.

У великій каструлі закип'ятити воду, злегка посолити. Покласти картоплю і капусту, поставити на невеликий вогонь.

Тим часом розігріти в сковороді олію, покласти цибулю і моркву. Обсмажувати, постійно помішуючи, 5 хв.

Додати в сковороду половину підготовленої буряків, оцет і цукор. Перемішати, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати 10 хв. Залишилася буряк скласти в миску, залити окропом, додати 1 ч. л. оцту і дати настоятися. (Отриманий буряковий сік потрібно в кінці приготування для того, щоб зробити колір борщу більш насиченим.

Додати в сковороду з овочами помідори, посолити, поперчити за смаком, накрити кришкою і тушкувати ще 20 хв.

Перекласти тушковані овочі в каструлю з картоплею і капустою. Додати лавровий лист. Збільшити вогонь, довести до кипіння, акуратно зняти шумівкою піну.

Додати в борщ часник. Накрити кришкою і відразу зняти з вогню. Дати настоятися під кришкою 10 хв.

Щоб колір борщу був більш інтенсивним, додайте в нього кілька ложок приготованого бурякового соку і перемішайте.

Борщ подається на стіл дуже гарячим. Окремо подайте сметану і часникові пампушки, які можна спекти заздалегідь або приготувати одночасно з борщем.