Огірки, консервовані у власному соку

Що робити з «невдалими» або перерослими огірками? Багато згодовують їх тваринам, але можна вчинити інакше. Цей рецепт консервування огірків зробить з непривабливих плодів смачнючий заготовку на зиму.

Вимити огірки, очистити від твердих насіння і жовтою скоринки, натерти на крупній тертці і додати сіль, перемішати.

Викласти терті огірки і зелень на дно ємності для квашення, зверху викласти ряд цілих огірків, повторити, все простір між огірками повинно бути заповнене тертої масою з зеленню.

Зверху на повністю покриті соком огірки покласти вантаж, залишити до початку молочнокислого бродіння при кімнатній температурі, потім поставити ємність в холодильник до готовності (на 10-15 днів).

Якщо під час консервування понизиться рівень рідини, додати розсіл (65-75 г солі на 1 л води).