Картопляне суфле з сиром

Розігріти духовку до 180 °С. Картоплю ретельно вимити, обсушити. В невелику форму для випічки всипати морську сіль, покласти картоплю. Запікати в духовці 1 год, потім картоплю дістати і дати охолонути. Духовку не вимикати.

Цибулю очистити і подрібнити. Бекон нарізати невеликими шматочками. Сир натерти на тертці. Зелену цибулю вимити, обсушити й подрібнити.

Розігріти в сковороді олію, покласти бекон і готувати до утворення шкварок, 6 хв. Додати ріпчасту цибулю, готувати ще 4 хв. Зняти з вогню і дати охолонути.

На кожній картоплині зробити горизонтальний зріз товщиною приблизно 1,5 див. Акуратно вийняти м'якоть, перекласти її в миску. Шкірку зберегти.

Влити в миску з картоплею молоко, розім'яти картоплю в пюре, додати цибулю з беконом, зелений лук і половину тертого сиру. Відокремити білки від жовтків. Ввести в картопляну суміш жовтки і сметану, посолити і перемішати. Білки збити в піну і поступово додати в пюре, акуратно при цьому перемішуючи.

Розкласти отриману суміш у запечену картопляну шкірку, посипати сиром. Повернути в духовку на 10 хв.

Відразу ж подати до столу.