Запіканка «Кугель» з баклажанами

Не вымачивая і не очищаючи, нарізати баклажани соломкою, обсмажити на сковороді з розігрітим рослинним маслом до підрум'янення.

Дрібно нашаткувати зелень.

Яйця і 2 ст.л. борошна, майонез, з'єднати, ретельно перемішати за допомогою міксера.

Невеликими кубиками нарізати помідор, не очищаючи від шкірки, додати до баклажанів, смажити 5-6 хв до випарювання томатного соку з помідора.

Додати зелень, перемішати, залити овочі яєчною масою, вирівняти поверхню, поставити кугель в розігріту до 200 градусів духовку, запекти до готовності близько 40 хв - перевіряти готовність можна за допомогою зубочистки.

Подавати запіканка «Кугель» з баклажанами гарячою з гарніром з картопляного пюре або іншим.