Тушкована яловича печінка в соусі

→ Тушкована яловича печінка в соусі

Тушкована яловича печінка в соусі

350 г яловичої печінки

2 ст. л. рослинної олії

1 ст. л. пшеничного борошна

Сіль

Для приготування соусу:

250 г сметани

100 г томат-пюре

75 г борошна

3 стакан води

2 головки ріпчастої цибулі

1 ст. л. вершкового масла

Приготування соусу: спочатку готуємо сметанний соус, для цього пасерувати борошно до світло-кремового відтінку, постійно помішуючи, щоб вона не пригоріла, охолодити її до 60 градусів, додати 3 склянки гарячої води, перемішати, додати сметану, посолити, прогріти, не доводячи суміш до кипіння протягом 5 хв, процідити, потім довести до кипіння. Нашаткувати ріпчасту цибулю, додати 100 г томат-пюре, пасерувати 5 хв, влити сметанний соус і довести до кипіння.

Печінку нарізати порційними шматочками, посолити, запанірувати в борошні, обсмажити до напівготовності, влити соус, тушкувати ще 15 хв.

Перед подачею тушкована в соусі яловича печінка подається з картопляним пюре і маринованими огірочками.

Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти