Яблучний джем

Слід брати яблука сорту антонівка, папіровка або аніс.

Яблука промити, розрізати, видалити насінну коробку, очистити від шкірки, викласти в миску з підсоленою, або підкисленою водою (на 1 л води 20 г солі або 2 г лимонної кислоти).

Далі всі очищені яблука викласти в ємність для варіння джему, влити на 1 кг яблук 200-400 мл чистої води, проварити, помішуючи, до повного розм'якшення 10-15 хв (якщо буде мало води, то можна долити ще 1 склянку).

Далі проварені яблука потрібно зняти з вогню, всипати цукор, при постійному помішуванні розчинити весь цукор у воді, потім поставити яблука з цукром на плиту, довести до кипіння і варити після закипання протягом півгодини.

Білі непроварена шматочки яблук потрібно діставати, роздавлювати ложкою і знову класти в яблучний джем і проварювати.