Крокети сирно-картопляні з гірчичним соусом і мигдалем

Картоплю відварити до готовності в підсоленій воді, злити воду, додати половину вершкового масла, розім'яти картоплю, ввести збиті білки, додати тертий сир, влити молоко, додати рубану петрушку, перемішати.

Зачерпувати тісто столовою ложкою і ліпити крокети, всередину кожної викладаючи по горішку.

Збити яйце з 45 мл води, занурити крокети в яйце, запанірувати в сухарях і прибрати в холод на годину.

Останнє вершкове масло розтопити в сковороді, додати борошно, 1 хв обсмажити, прибрати з плити, влити решту воду, додати гірчицю, вершки, поперчити і посолити, знову поставити на вогонь, помішуючи проварити до загустіння соусу.

Охолоджені крокети обсмажити до зарум'янювання на сковороді з рослинним маслом, потім викласти на паперовий рушник.

Подавати крокети сирно-картопляні з гірчичним соусом і мигдалем, виклавши на тарілки.