Млинці по-балкарски «Хичини»

Розвести в склянці води сіль, взяти невелику кількість борошна, поступово вливати воду і вимішувати тісто, додаючи борошно, поки тісто не стане м'яким, але крутим.

Розділити тісто на кілька частин.

Картоплю відварити до готовності, після остигання перекрутити в м'ясорубці, або потерти на тертці, сир потерти, з'єднати все, перемішати з рубаною зеленню, поперчив і посоливши.

З кожного шматочка тіста сформувати коржик, в неї загорнути скручений кулька начинку, обережно розкачати тісто у великий нетолстый блін.

Готувати млинці по-балкарски «Хичини» на сковороді з розігрітим маслом з обох боків до золотистої скоринки.

При подачі млинець змащувати вершковим маслом, подавати з перемішаної з зеленню сметаною.

З такими своєрідними млинцями Масляна стане незабутньою та незвичайною!