Ікра овочева «Домашня» з кабачка з цибулею

Використовувати краще зрілі молоді кабачки невеликих розмірів близько 5-7 см в діаметрі.

Промити, очистити кабачки від шкірки, нарізати скибочками по 2-3 см, покласти в каструлю, уварити в 2,5 рази при постійному помішуванні.

Нарізати цибулю пластиками по півсантиметра, обсмажити на олії, потім перекрутити в м'ясорубці, додати до гарячих увареним кабачкам, посолити, додати оцет і перець, добре перемішати, підігріти ікру до 70 градусів, розкласти по підготовлених банкам.

Далі ікра овочева «Домашня» з кабачка з цибулею в банках накривається кришками і стерилізується 70 хв у киплячій воді.