Шоколадний торт

→ → Шоколадний торт

Шоколадний торт



БІСКВІТ

1,5 ч. л. натурального ванільного екстракту

л 3/4 год розчинної кави
яку каву вибрати? ми підкажемо

160 мл чашки борошна для тортів (з низьким відсотком протеїну - Cake flour)

3 ст. л. гіркого какао - порошку

3 великих яйця

180 мл чашки цукру

1/4 ч. л. винний камінь

1/2 ч. л. сода

1/4 ч. л. сольКРЕМ І ГАНАШ

950 мл жирних вершків

66 г вершкового масла

600 г + 60 г темного шоколаду (мінімум 75% какао)



80 мл темного рому

2 ч. л. натурального ванільного экстрактаСИРОП ДЛЯ ПРОСОЧЕННЯ

60 мл води

2 ст. л. темного цукру

2 ст. л. темного рому

Закип'ятити воду з цукром, зняти з вогню і додати ром

Остудити і поставити в холодильник на 24 години

БІСКВІТ

Нагріти духовку до 175 С.

Вистелити квадратну форму 20х20 см промасленим папером

Розчинити каву з ванільному екстрактом.

Змішати борошно з содою і какао.

Розділити яйця на білки і жовтки.

Збити міксером у пишну піну жовтки з половиною норми цукру (близько 3 хвилин

Збити білки з сіллю і винним каменем до стійких піків, поступово додаючи цукор.

Додасть кави з ваніллю в жовтки і перемішати

Додати в 3 прийоми жовтки борошно, чергую з білками, щоразу обережно перемішуючи.

Викласти тісто у форму, розрівняти і поставити в духовку на 20 хвилин на середній рівень.

КРЕМ

Вилити в каструлі вершки, додати масло і довести майже до кипіння

Зняти з вогню і додати тертий шоколад 600 р. Збити все міксером до однорідної гладкої консистенції, додавши ром і ваніль.

Відокремити для ганаша від основної маси 240 мл крему, додати решту 60 г шоколаду, ретельно збити

Поставити крем мінімум на 6 годин в холодильник, краще на ніч

Готовий бісквіт розрізати на 2 частини і полити обидві половини сиропом

Викласти весь крем на нижній корж і розрівняти

Накрити другим коржем і злегка придавити.

Підрівняти крем на боках торта

Підігріти злегка ганаш.

Викласти торт на решітку і залити ганашем

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Рецепт в категоріях:
Посмотрите похожие рецепти