Крильця Баффало

Крильця промити, обсушити кухонним рушником, відрізати кінчики крил і видалити, кожне крило розрізати в суглобі, посолити, поперчити, додати ложку рослинного масла, перемішати. Нагріти масло в казані до 180С (до серпанок), обсмажити крильця (порціями) до рівного золотистого кольору, викласти на паперовий рушник. Тим часом на середньому вогні обсмажити дрібно рубаний перчик в топленому маслі, додати дрібно рубаний часник, через майже хвилину додати томати, оцет, довести до кипіння, посолити, поперчити, додати цукор, готувати на слабкому вогні 15 хвилин, постійно помішуючи. Обсмажені крильця покласти в соус, додати вершкове масло шматочками, перемішати, прогріти. Подавати відразу, з нарізаними крупною соломкою стеблами селери і моркви. До овочів зробити сирний соус: змішати крем-фреш, розім'ятий сир, свіжозмелену білий перець і лимонний сік.