Варення із червоної смородини

Для варення беруть великоплідні сорти червоної смородини. Ягоди миють, знімають з пензликів, сушать.

У киплячий таз опускають ягоду, таз струшують, щоб ягода рівномірно занурилася, і варять на середньому вогні. Через 20 хвилин з моменту закипання ягід в сиропі їх знімають із вогню й беруть пробу. Ложку з охолодженим сиропом нахиляють: якщо сироп з ложки не вилився, а втримався у вигляді желе, варення готове. У готове варення можна додати трохи порошку ваніліну.