Страви з корисною та смачною річкової риби

Проста річкова риба - найдоступніша риба в нашій країні. Вона коштує недорого і її завжди можна знайти на прилавках. Готується вона швидко і просто, а корисна буде і дорослим, і дітям, і літнім. Ніхто не проти, якщо сьогодні ми влаштуємо рибний день?

Річкову рибу не всі люблять. Згадують її дивний «річковий» присмак і неприємний запах твані. Деякі скаржаться, що кісток в ній більше, ніж у морській.

І багато хто забуває, що в нашій країні річкову рибу, на відміну від морської, можна купити незамороженої. І це дуже цінно, тому що означає, що всі цінні елементи в ній зберігаються (а їх у річковій рибі не менше, ніж у морській). А якщо ви потрапите в місто, де рибний промисел добре розвинений, то ви зможете придбати рибу щойно виловлену з річки. А багатьом господиням і в магазин за рибою ходити не треба. У Росії дуже добре розвинена риболовля, і чоловіки приносять додому хороший (або не дуже, але все-таки) улов.

Уважно вибирайте річкову рибу! Звертайте увагу на луску - вона повинна бути яскравою і блискучою, без каламутній слизу. Саме м'ясо - пружне, а черевце - НЕ роздуте. Якщо ви купите хорошу свіжу рибу - вже можна обіцяти вам смачний обід.
У багатьох країнах страви з риби на столі набагато важливіше, ніж м'ясо або овочі (наприклад, Ісландія). І це не дивно. У рибі багато корисних речовин, вона не така важка, як м'ясо і вона підійде для тих, хто сидить на дієті.
Тому, сміємо вас запевнити: якщо ви до цих пір вважаєте, що не любите річкову рибу, значить ви просто не зустріли «свою рибу». А їх безліч і не може такого бути, щоб все не подобалися. У продажу можна зустріти сома, коропа, окуня, щуку, миня та інші види.

Претензія на запах - не безпідставна. Він дійсно може бути присутнім. Кухарі рекомендують у такому випадку полити рибу лимонним соком або промити в крутому солоному розчині.

А щоб рибу було легше чистити - занурюйте її в окріп, а потім зскребете лусочки ножем.
Перед смаженням зробіть на тушці риби поперечні розрізи (з двох сторін). В такому випадку, під час смаження дрібні кісточки пом'якшаться, і не будуть так відчуватися.
Річкову рибу готувати простіше простого: очистити, обваляти в борошні і посмажити на сковорідці. Крім цього річкову рибу можна смажити на грилі, запікати в духовці, зварити з неї суп або зробити рибні котлети.В будь-якому випадку буде смачно! А наостанок: запам'ятайте, коли у якої риби сезон і купуйте в ці місяці саме її. Отже:

З червня до серпня - вибирайте сьомгу і вугра;
З вересня до квітня - час коропа на вашому столі;
З лютого до квітня - найкраща щука;
Січень - місяць налима;
З травня до липня - дуже добре йде лин;
З травня до серпня - улюблені форель і раки.
А тепер приступаємо до готування!

Сом з сиром

Буде потрібно: 400 грам філе сома, 50- 60 грам сиру, 1 цибулина, 5 грам зелені петрушки, 5 грам зелені кропу, оливкове масло для смаження, 2 ст. ложки сметани, сіль, перець за смаком.
Приготування:
Сома промити, нарізати шматочками, посолити, поперчити, поставити на холод на 30-40 хвилин. Потім обваляти в борошні і обсмажити на рослинній олії, викласти на деко, змастити сметаною.
На сковороді, де смажився сом, обсмажити до рожевого кольору нарізану кільцями цибулю і викласти його на сома. Зверху посипати сиром, натертим на тертці, і рубаною зеленню. Запікати в попередньо розігрітій духовці хвилин 20.

Судак з грибами

Буде потрібно: 1 кг риби (замість судака можна використовувати щуку, сома, сазана), 150-200 г шампіньйонів або глив, 2 моркви, 2 солоних огірки, 2 свіжих помідора або 3-4 ст. ложки томатного соусу, 10 г зелені петрушки, 2 лаврових листа, сіль, перець за смаком.
Приготування:
Рибу очистити, випатрати, нарізати на шматки, посолити, залити гарячою водою, додати промиті, нарізані гриби, лавровий лист і варити до готовності.
Моркву відварити окремо і дрібно нарізати або натерти на крупній тертці.
Огірки нарізати тонкими скибочками і злегка відварити. Помідори подрібнити і згасити без масла.
Гриби вийняти з рибного бульйону, подрібнити, змішати з огірками, морквою, помідорами або соусом. Додати проціджений рибний бульйон. Посолити, поперчити.
Рибу викласти в тарілки і залити соусом, посипати рубаною зеленню петрушки.

Відео рецепт приготування форелі