Оригінальні рецепти окрошки без квасу - це теж окрошка

У спекотну погоду немає нічого кращого освіжаючою прохолодною окрошки. Причому, зовсім не обов'язково готувати окрошку саме на квасі - є маса інших рідких основ для цього чудового супчика, про які й піде мова.

Як відомо, холодником спочатку називали різні холодні супи на квасі, однак сьогодні далеко не кожну окрошку готують саме на цьому напої: в хід йде мінеральна вода, кефір, кисле молоко, сироватка, кисле молоко і навіть фруктові відвари і пиво! Якщо від класичної окрошки хочеться трохи відпочити, приготуйте цей суп на будь-якому із зазначених напоїв - часто навіть найвідданішим шанувальникам традиційного варіанту цієї страви окрошки з іншими рідкими основами припадають дуже навіть до смаку.

Найбільшою популярністю після квасу в приготуванні окрошки користується кефір. Оскільки цей напій також володіє прекрасними жаждоутоляющее властивостями, прохолодний ефект від окрошки на кефірі нітрохи не менше, ніж від варіанту цього супчика на квасі.

Рецепт приготування окрошки на кефірі з яблуками

Знадобиться: 1,5 л кефіру, 3 огірка, 2 кислих яблука, 1 редька або 10 редисок, гірчиця, зелений лук, кріп, сіль.

Як приготувати окрошку з яблуками на кефірі. Дрібно нарізати огірки, яблука і редьку, підсолити, додати гірчицю, рубану зелень, перемішати і розкласти суміш по тарілках. Залити суміш прохолодним кефіром і подати до столу.

Заправляти кефіром можна і класичну окрошку, а взагалі рецептів окрошки на кефірі існує дуже багато, наприклад, дуже цікавий варіант - з куркою та шпинатом.

Рецепт окрошки з куркою та шпинатом на кефірі

Знадобиться: 1л кефіру, 700 г відвареної курячої грудки, по 6 огірків і редисок, по 4 варених яйця і картоплі, 2-3 гілочки м'яти, по 1 пучку петрушки, кропу і зеленої цибулі,? пучка шпинату, 4 ст.л. сметани, 1 ст.л. солі, 1-2 ч.л. гострої гірчиці, 1 щіпка чорного перцю.

Як приготувати окрошку зі шпинатом і куркою на кефірі. Дрібно нарізати зелень, в тому числі шпинат і м'яту. Дрібними кубиками нарізати овочі, курку, яйця. З'єднати всі підготовлені продукти, поперчити і посолити. Розкласти суміш по тарілках, залити кефіром, заправити кожну порцію гірчицею і сметаною, поперчити і посолити окрошку за смаком.

Кефір для окрошки підійде будь-якої жирності - просто використовуйте ваш улюблений, і тоді кефірна окрошка точно буде вам до смаку. Часто кефір поєднують в окрошка в пропорції 1 до 1 або інших пропорціях за смаком з простою водою або мінеральною, і це - теж справа смаку. Щоб зрозуміти, як подобається саме вам, пробуйте різні варіанти. Як правило, варіант кефір плюс мінеральна вода подобається дуже і дуже багатьом.

Рецепт окрошки на кефірі і мінеральній воді

Знадобиться: 1 л кефіру, 500 мл мінеральної води, 200 г вареної ковбаси, 4 варених яйця, 2 варених картоплі, 1 великий огірок, зелень.

Як приготувати окрошку на кефірі з мінералкою. Дрібно нарізати зелень (петрушку, зелену цибулю, кріп і ін. За смаком), посолити її і розтовкти до виділення соку. Кубиками нарізати ковбасу, яйця, картоплю і огірок, покласти до зелені. Залити суміш кефіром, потім додати мінеральну воду, приправити за смаком гірчицею, підсолити, поперчити, при подачі заправити сметаною.

У цю окрошку можна додати редис, а замість ковбаси використовувати відварене м'ясо. А якщо ви додасте в такий супчик натерту на великій тертці буряк, вийде рожева окрошка з прекрасним смаком і ще більш корисна.

Порада: якщо будь окрошці не вистачає кислинки, її можна приправити лимонною кислотою або соком лимона.

Можна приготувати окрошку і виключно на мінеральній воді.

Рецепт окрошки на мінералці

Знадобиться: 2-3 л мінеральної води за смаком, 250 г сметани, 100 г вареної ковбаси / яловичини, 6 редисок, по 2 варених яйця і бульби картоплі, 1-2 лимона, 1 пучок кропу, 1 пучок зеленої цибулі, 1 огірок, сіль.

Як приготувати окрошку на мінеральній воді. Дрібно посікти кріп і зелена цибуля, підсолити, залити соком лимона, ретельно перемішати, додати нарізані кубиками яйця і картопля, огірок (потерти на крупній тертці або тонкою соломкою нарізати), порізаний редис, м'ясо чи ковбасу. Сметану розвести в 1 л мінеральної води, потім долити решту води і перемішати, залити водою окрошку.

Варіанти окрошки з кефіром і мінеральною водою сьогодні - явище поширене, давайте розглянемо більш рідкісні та незвичайні рецепти з використанням інших рідких основ.

Рецепт окрошки на пиві

Знадобиться: 500 мл пива за смаком, 200 г ковбаси / вареного м'яса, 150 г зеленої цибулі, 40 г креветок відварених очищених, по 1 огірку, редису, вареним яйцю і бульбі картоплі, майонез, сіль.

Як приготувати окрошку на пиві. Дрібно нарізати редис, огірок, картопля, яйце, креветки, ковбасу або м'ясо, порубати зелень і перемішати всі підготовлені продукти. Розкласти суміш по тарілках, залити пивом, приправити за смаком майонезом і підсолити.

Такий окрошці, безумовно, будуть раді всі любителі пива. До речі, заправляти пивом можна і саму що ні на є класичну окрошку - без креветок та інших незвичайних для цього супу продуктів, вийде теж дуже і дуже смачно.

Від варіанту з пивом переходимо до ще більш незвичайному - з вином.

Рецепт окрошки на вині

Знадобиться: 1 л сухого білого вина, по 200 г моркви і квашеної капусти, 40 г ріпчастої цибулі, 20 г цукру, 1 лимон, 2 ст.л. сметани, сіль.

Як приготувати окрошку на вині. Морква очистити, потерти на тертці, перемішати з кислою капустою, попередньо дрібно її нарізавши. Віджати з лимона сік, перемішати його з вином, приправити цукром і сіллю. Залити винним розчином морква з капустою, посипати окрошку нарізаним дрібно цибулею, заправити сметаною при подачі.

Не менш незвичайна і окрошка на фруктовому відварі.

Рецепт окрошки на фруктовому відварі

Знадобиться: 25 г сушених яблук або? свіжого яблука, по 2-3 огірка і бульби відвареної картоплі, 1 яйце варене, 1-2 ч.л. сметани, зелень.

Як приготувати окрошку на фруктовому відварі. Дрібно нарізати свіже чи сушені яблука, залити окропом і до кипіння проварити, вимкнути вогонь, настояти відвар 2-3 години під кришкою. Кубиками нарізати картоплю, яєчний білок і огірок. Порубати зелень, яєчний жовток розтерти зі сметаною. З'єднати підготовлені продукти і розбавити яблучним відваром за смаком, додати при бажанні оцет або лимонну кислоту, заправити сметанно-жовтковим соусом при подачі.

Фруктову окрошку можна приготувати і на відварі шипшини або сухофруктів, при бажанні її можна підсолодити цукром.

Окрошка буває різною, і сьогодні ми в цьому переконалися. Пробуйте нове і, можливо, відкриєте для себе ще більш смачні і цікаві варіанти самого популярного річного супу!