Салат з креветками і картоплею «Ірис»

Картопля потерти на крупній тертці, відокремити яєчні білки (потерти на дрібній тертці) від жовтків (потерти на дрібній тертці).

Дрібними кубиками нарізати кальмари і огірок.

Викладати салат на пласке блюдо у вигляді ромба шарами: картопля, підсолити, промазати майонезом, кальмар, майонез, креветки, огірок, майонез, жовтки.

Чверть тертого білка відкласти, решта перемішати з соком буряка, дочекатися фарбування і злити сік.

Викласти з білого і вишневого білка квітка, прикрасити його нарізаним огірком, викласти боки салату полукружкамі огірка.

Перед подачею салат з креветками і картоплею «Ірис» охолодити.