Салат з лосося з грейпфрутом і руколою

Змішати сіль, цукор і перець. Рибне філе промазати цією сумішшю з усіх боків. Викласти в глибокий посуд, полити сумішшю оцту і оливкового масла. Залишити маринуватися не менше 1 год при кімнатній температурі.

Грейпфрут очистити від шкірки і розділити на часточки. Часник очистити і подрібнити, лимон порізати тонкими часточками (з шкіркою). Рукколу промити, обсушити, шалот очистити, порубати. Лосося вийняти з маринаду, нарізати тонкими смужками і розкласти по порційних тарілках. Зверху посипати подрібненим шалотом, прикрасити руколою, зеленими оливками, часточками грейпфрута і лимона.

Полити маринадом від риби і посипати тертим пармезаном.