Як використовувати кисле молоко?

Вважається, що у хороших господарок жоден продукт не пропадає даром через вміння приготувати з усього що-небудь смачненьке. Питання про те, що робити зі скислим молоком було актуальним завжди, і сьогодні ситуація така ж. Як можна використовувати прокислою молоко і що з ним можна приготувати? Читайте про це в нашій статті.

Молоко, особливо немагазінное, псується дуже швидко, і викидати його буває шкода - часом воно подкісает лише злегка, і вже непридатне для пиття, але цілком підходить для приготування деяких страв. Про такі стравах, які можна приготувати з кислим молоком, ми і розповімо.

В першу чергу прокислою молоко підходить для приготування різноманітної випічки - оладок та млинців. Приготовлені на такій основі, вони виходять, що цікаво, смачніше, пишніше і повітряні, ніж на звичайному молоці або, тим більше, воді.

Рецепт приготування оладок на скисле молоці

Знадобиться: 150 г пшеничного борошна, 2 яйця, 1 склянка кислого молока, 2 ст.л. цукру, 1 ч.л. дріжджів сухих, 1 щіпка солі, ванілін.

Як спекти оладки з кислого молока. З'єднати молоко з дріжджами, ваніліном, яйцями, цукром, за допомогою міксера збити до однорідності, підсолити за смаком, частинами вводити борошно так, щоб не утворилися грудочки, залишити тісто на 10-20 хв для вистоювання. Столовою ложкою викладати тісто на сковороду з розпеченим маслом і смажити оладки з 2 сторін до зарум'янювання. Подаються такі оладки в гарячому вигляді зі сметаною, медом, варенням і т.д.

Оладки, приготовані на скисле молоці, виходять дуже смачними, ніжними і пишними.

Рецепт приготування млинців на скисле молоці

Знадобиться: 400 г борошна, 60 г вершкового масла для змащування млинців, 20 г сала свинячого, 4 яйця великих, 2 склянки кислого молока, 4-5 ст.л. цукру дрібного, 2 ст.л. масла топленого для тіста, 1 щіпка солі.

Як приготувати млинці на кислому молоці. Вершкове масло розтопити. Відокремити яєчні білки від жовтків, розтерти жовтки з цукром, влити частина молока, додати тепле масло, засипати всю просіяне борошно і замісити середньо-густе тісто, поступово додати решту молока, вимішуючи однорідне тісто, довести таким чином тісто до потрібної густоти - по консистенції як рідка сметана. Білки яєць охолодити і збити з сіллю, вмішати їх в тісто. Розжарити сковороду, змастити її шматочком сала, ополоником виливати тісто і смажити нетонких млинці. Готові млинці змащувати вершковим маслом, укладаючи один на одного.

Крім оладок і млинців існує безліч інших страв, які можна приготувати з кислим молоком. З випічки це ще й пончики, і пиріг!

Рецепт приготування пончиків на кислому молоці

Знадобиться: 1 кг борошна просіяного, 500 мл молока кислого, 500 мл олії рослинного, 250 мл води, 10 г дріжджів, 3 яйця, 3 ст.л. пудри цукрової, сіль за смаком.

Як приготувати пончики на скисле молоці. Яйця збити з молоком, борошно просіяти гіркою, вливати молоко з яйцями і воду, а також дріжджі, розчинені у воді, замішуючи однорідне тісто, дати тесту настоятися. Обминути тісто через годину, розкачати його тонким пластом, за допомогою формочки вирізати кружки, смажити пончики до зарум'янювання у великій кількості олії. При подачі посипати пончики цукровою пудрою, подавати можна з бринзою або джемом.

Рецепт приготування фруктового пирога на скисле молоці

Знадобиться: 2 яйця, 2 склянки борошна просіяного, по 1 склянці кислого молока і цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 1 ч.л. соди, фрукти і / або ягоди за смаком.

Як приготувати фруктовий пиріг на кислому молоці. Яєчні жовтки відокремити від білків, білки збити в круту піну з цукром, жовтки розтерти, потім з'єднати дві маси, перемішати, додавши кисле молоко, соду, ванільний цукор. Поступово всипаючи борошно, замісити рідке тісто. Змастити маслом форму для пирога, присипати її сухарями, викласти будь-які фрукти або ягоди, залити тестом. Випікати пиріг до готовності в розігрітій до середньої температури духовці, перед подачею посипати цукровою пудрою.

Підбираючи різні варіанти начинок для такого пирога, ви зможете щоразу робити його смак різним: банановий, смородиновий, ананасовий, полуничний, яблучний - можна приготувати будь пиріг!

Але й на цьому рецепти страв з кислого молока не закінчуються. З нього можна приготувати ще й дуже смачний десерт-крем.

Рецепт крему-десерту на кислому молоці

Знадобиться: 500 мл кислого молока, 1 склянка сметани, 1 апельсин (цедра), 2/3 склянки цукру, 1 ч.л. желатину.

Як приготувати крем-десерт на кислому молоці. Перемішати скисле молоко зі сметаною, додати цукор, цедру апельсина, желатин, розчинений в 0,5 склянки води, перемішати, збивати до загустіння, поставивши посуд з інгредієнтами у велику ємність, наповнену льодом. Викласти крем у креманки, укласти зверху по кружку апельсина, посипати цукровою пудрою, прибрати перед подачею на 2:00 в холод.

Крім випічки і десерту, з кислого молока можна готувати і повноцінні другі страви.

Рецепт тіста для вареників на скисле молоці

Знадобиться: 2 яйця, 1 склянка кислого молока, 1 ч.л. соди, 1 щіпка солі, борошно пшеничне.

Як приготувати тісто для вареників з кислого молока. Яйця злегка збити, влити кисле молоко, всипати соду, підсолити, перемішати, поступово всипаючи борошно, замісити тісто такої консистенції, щоб воно тримало форму. Для приготування вареників з такого тіста можна використовувати абсолютно будь-яку начинку. Варити такі вареники можна звичайним способом або в пароварці.

Рецепт приготування кабачкової закуски з кислим молоком

Знадобиться: 500 мл кислого молока, 4-5 зубчиків часнику, вершкове масло, червоний солодкий мелений перець, кабачки свіжі, кріп.

Як приготувати кабачкову закуску з кислим молоком. Кабачки (близько 750 г) очистити і нарізати кружками близько 1 см завтовшки, опустити в підсолену киплячу воду з гілочкою кропу, довести до готовності, дістати, обсушити, викласти на блюдо. Кисле молоко перемішати з пропущеним через прес часником, полити кабачки, подавати блюдо холодним або гарячим, присмачуючи кожну порцію 1-2 ст.л. вершкового / рослинного масла, нагрітого з солодким червоним перцем.

Рецепт салату з помідорів з кислим молоком

Знадобиться: 150 г кислого молока, 120 г помідорів, 20 г хрону, по 5 г зеленого салату і петрушки.

Як приготувати салат з помідорами і кислим молоком. На половинки розрізати помідори, викласти на тарілки, застелені салатним листям. Кисле молоко збити з потертим на дрібній тертці хроном, полити помідори і посипати все рубаною петрушкою.

Крім випічки, десертів і других страв, на кислому молоці можна готувати ще й перші блюда, наприклад, в літню спеку дуже до речі буде такий суп.

Рецепт огіркового супу на кислому молоці

Знадобиться: 2 огірка свіжих, 1 зубчик часнику, по? склянки молока кислого і води, по 1 ст.л. рослинного масла і товчених волоських горіхів, 1 ч.л. рубленого кропу,? вареного яйця, сіль.

Як приготувати огірковий суп з кислим молоком. Огірки очистити від шкірки, дрібними кубиками нарізати. Збити з водою кисле молоко, залити огірки, покласти часник, розтертий з сіллю, заправити рослинним маслом і рубаним кропом, а також покласти на смак рубане варене яйце. При подачі такої суп посипається потовченими горішками, подається холодним.

Як можна бачити, способів прилаштувати скисле молоко - маса, тому наступного разу не поспішайте утилізувати цей продукт. Крім різних блюд, на кислому молоці роблять ще і сир, і це насправді набагато простіше, ніж здається на перший погляд!