Грецький салат: Рецепт і особливості приготування

Грецький салат (салат хоріатіки, греч. ????????? ??????) - Грецький салат з огірків, помідорів, маслин і перцю, заправлений оливковою олією. Ключовим компонентом салату є фета - традиційний грецький сир з овечого або козячого молока.

Особливостями приготування салату є крупно порубані, а не подрібнені овочі. Також слід зазначити, що греки при приготуванні салату чистять огірки від шкірки, і не завжди перемішують блюдо перед подачею на стіл, вважаючи за краще це робити безпосередньо перед їжею.

Рецепт грецького салату

Як вже говорилося, основу грецького салату складають козячий сир «Фета», оливкова олія, маслини і зелень. Грецький салат дуже простий у приготуванні і хороший в як якості закуски, так і як гарнір до м'ясного або рибного блюда.

Отже, нам потрібно:

- сир фета - 200 г (можна замінити бринзою)
- помідори - 3-4 шт.
- огірки - 1-2 шт.
- болгарський перець солодкий - 1-2 шт.
- цибуля ріпчаста (бажано червоний) - 1 головка
- сік з половини лимона
- маслини без кісточок - 80 г
- масло оливкове
- зелень - петрушка, селера, базилік
- листя салату
- часник, сіль і чорний мелений перець за смаком

Грецький салат дуже простий у приготуванні. Особливість грецького салату - крім смакових якостей - його ефектний зовнішній вигляд, так що постарайтеся нарізати овочі красиво і зі смаком.

Дно салатниці викладається листям салату. Крупно ріжемо помідори, огірки, перець, ріпчаста цибуля - кільцями і акуратно викладаємо зверху на зелений салат. Грецький салат не перемішується, і тут можна проявити винахідливість - наприклад викласти скибочки перцю по великому колу, в всередину покласти огірки з помідорами, або згорнути нарізані кружками помідори навпіл - зовнішній вигляд страви залежатиме тільки від польоту вашої фантазії. Грецький салат хороший ще й тим, що дає свободу уяви.

Зверху додаємо маслини, нарізаний кубиками сир і посипаємо дрібно нарубаного зеленню. Особливу пікантність додає базилік - але можна використовувати і будь-яку іншу зелень - петрушку, кінзу. Залишилося заправити салат оливковою олією і лимонним соком, додати за смаком сіль, перець-і грецький салат готовий!

Секрети приготування грецького салату

Бринза або сир Фета: його рекомендую поділити на дві частини: першу дрібно покришити і додати в салат відразу після оливок. Дуже добре перемішати (вид у салату, повинен після цього бути такою, як при додаванні сметани). Іншу частину бринзи, ми додамо в кінці, як прикраса, нарізавши її крупними кубиками і поклавши їх поверх лука.

Листовий салат: так само раджу поділити на дві частини. Хороші і великі листи краще залишити для прикраси, а дрібні і порвані, згорнути в трубочку і порізати в салат. Перемішати. Листя для прикраси, використовуємо в кінці, коли салатик повністю завершений: ложкою акуратно підводиться салат по краях тарілки і підсовуємо їх під нього (це зручно, повірте мені на слово, тому що знижує кількість брудного посуду). Лук: цибулину, після очистки, ділимо на дві частини. Далі ріжемо тонкими півкільцями: ту частину, що вийшла акуратно, залишаємо, їх ми покришимо перед кубиками бринзи на готовий салат, а погано вийшла частина лука, дрібно ріжемо і в салат. Все це густо посипаємо рігані. Перемішуємо. Так грецький салат виходить особливо смачним!

Джерело