Горох: що приготувати з нього крім каші і супу?

Горох - культура, що вирощується у нашій країні повсюдно і що користується великим попитом, але тільки от готують з нього, в основному, тільки кашу, да суп. Що ще можна приготувати з гороху? Читайте в цій статті.

Звичайно, рецептів горохового супу, як і горохової каші, існує багато - готувати різні їх варіанти можна хоч кожен день. Але ж не тільки ці страви можна з нього приготувати! Є багато інших смачних страв, які також припадуть до смаку всім любителем гороху. Про них і піде мова.

Горох містить в 6 разів більше білка, ніж помідори, масу корисних амінокислот, мінеральних солей, вітамінів (А, В, С, РР), тому їсти його регулярно дуже корисно. Однак є й протипоказання до його вживання. Перш за все, це холецистит, недостатній кровообіг, запальні процеси в кишечнику і шлунку, подагра, гострий нефрит, тромбофлебіт. Не слід часто їсти горох літнім людям. А показаннями до регулярному споживанню гороху є ожиріння, недокрів'я, хвороби серцево-судинної системи, передміхурової залози, хронічні запори, поганий стан шкіри, головні болі.

Рецепти приготування різних страв з гороху

З гороху можна приготувати масу різноманітних страв, оскільки він відмінно поєднується з багатьма продуктами. Але, звичайно, кажучи про такі стравах, перш за все, варто зазначити вид гороху, про який йтиметься. Ми поговоримо про стравах з сушеного гороху - такого, який продається повсюдно в магазинах, адже зелений горошок можна знайти в продажу тільки влітку, а консервований - це вже зовсім інша справа. Отже, які страви можна приготувати з сушеного гороху?

Відварений сушений горох може стати прекрасним варіантом начинки для пиріжків або навіть пельменів! Пробуємо!

Рецепт приготування пельменів з горохом

Знадобиться: горох сушений, сушені або свіжі гриби на смак, готове пельменне тісто за смаком, ріпчаста цибуля, перець, сіль.

Як приготувати пельмені з горохом. На ніч замочити горох у холодній воді, потім відварити його до готовності і через сито протерти, або пюрировать блендером. Шаром викласти пюре на деко, змащене маслом, запекти 15-25 хв в духовці при середній температурі щоб з нього випарилася рідина. Частина пюре відкласти для приготування соусу, решта перемішати з дрібно нарізаними і обсмаженими з цибулею грибами. Маса для начинки повинна бути густою, якщо вона рідкувата, підсушити її в духовці, поперчити і посолити, перемішати. Звичайним способом зліпити з тіста і начинки пельмені, занурити їх у киплячу підсолену воду, проварити 3-4 хв до спливання й відразу вийняти шумівкою з води, полити розтопленим маслом. Відкладене горохове пюре розвести невеликою кількістю відвару, що залишився після варіння грибів, додати вершкове масло або сметану - у підсумку по консистенції соус повинен вийти текучим - середньої густоти. Полити пельмені цим соусом, накрити кришкою і в сотейнику потомить в розігрітій до середньої температури півгодини, відразу подати пельмені з горохової начинкою гарячими.

Рецепт приготування пиріжків з горохової начинкою

Знадобиться: тісто - борошно, 1 склянка теплої води, 2 ст.л. рослинного масла, по 1 ст.л. дріжджів і цукру, начинка - сушений жовтий горох, пасеровані шкварки з цибулею, рослинне масло для смаження.

Як зробити пиріжки з горохом. Горох промити і поставити варитися в підсоленій воді протягом 1-1,5 год до стану пюре. Цукор додати в теплу воду, всипати дріжджі, ввести масло, перемішати, всипаючи муку замісити м'яке тісто, прибрати його в тепло на півгодини - воно має збільшитися вдвічі. Перемішати горохове пюре зі шкварками та цибулею, з тіста і начинки зліпити пиріжки. Дати їм расстояться 15 хв і обсмажити їх до готовності тесту на розпеченому маслі.

Горох може бути чудовим варіантом гарніру, якщо приготувати з нього смачне пюре.

Рецепт приготування горохового пюре

Знадобиться: 180г гороху, 160г картоплі, 100г молока, 10 г вершкового масла, сіль.

Як приготувати горохове пюре на гарнір. Відварити горох до м'якості у воді, відразу ж перемішати його з гарячим вареною картоплею і розтовкти все в пюре, розігріти пюре до 80-90 градусів, влити гаряче молоко або гороховий відвар, підсолити, заправити олією, перемішати. У підсумку пюре повинно вийти нерідких - воно має лежати на блюді горочкой, чи не розтікаючись.

Наступний варіант смачної страви з гороху - крем-суп. Це, звичайно, теж гороховий суп, але в дещо іншій інтерпретації.

Рецепт крем-супу з гороху

Знадобиться: 2л води, 4 шматочки хліба, по 2 кубика м'ясного бульйону і склянки гороху, 1-2 зубчики часнику, 1 стакан молока, 4 ст.л. вершкового масла, перець, сіль.

Як приготувати крем-суп гороховий. Сухий горох в кавомолці подрібнити в муку (8 ст.л.). Що залишився горох відварити до готовності. Часник обсмажити на маслі, додати до нього горохову борошно, розведене молоком, воду, бульйонні кубики, відварений горох, довести до кипіння, 10 хв прокип'ятити, поперчити і посолити, при подачі заправити сметаною.

Хочете приготувати з горохом яке-небудь друга страва? Що ж, і це цілком можливо.

Рецепт приготування горохових котлет

Знадобиться: 400г жовтого гороху, 100г манної крупи, 1-2 цибулини, 2-3 ст.л. борошна, мелені сухарі, чорний мелений перець, сіль.

Як приготувати горохові котлети. Горох відварити до готовності. На що залишився після варіння відварі приготувати манну кашу (на 250мл відвару - 100г крупи). Горох розім'яти, перемішати з гарячою манкою, борошном, сіллю, поперчити, додати обсмажений на маслі цибулю, перемішати - маса повинна бути густою. Формувати з маси овальні котлети і панировать їх в сухарях, потім з двох сторін обсмажувати на олії. Обсмажені котлети запекти в духовці, подавати гарячими, полив залишилися після смаження рослинним маслом.

Рецепт горохової запіканки з картоплею

Знадобиться: горох, картоплю, мелені сухарі, цибулю, рослинне масло, перець, сіль.

Як приготувати запіканку з гороху. Відварити горох до готовності, окремо зварити картоплю (з пропорції - порівну). Розтовкти горох з картоплею, додавши нарізану кільцями і обсмажений на маслі цибулю, підсолити, поперчити, всипати трохи борошна, перемішати. Скласти масу у форму для запіканки, змащену маслом і присипану сухарями, розрівняти, запекти в розігрітій до середньої температури духовці до зарум'янювання, подавати гарячою.

Прекрасно виходять з горохом і різноманітні закуски, наприклад, такий французький салатик, кисіль і закусочні «горішки».

Рецепт салату з горохом по-французьки

Знадобиться: 500г відвареної картоплі, по 100 г відвареного гороху і сметани, 50г маслин, по 1 звареному круто яйцю і печеною буряках, 2 ч.л. рубленого або сухого естрагону, сіль, перець.

Як зробити французький салат з горохом. Запечену в духовці до готовності буряк очистити, нарізати тонкими кружками, так само нарізати варену картоплю, з'єднати, додати варений горох, тертий яєчний жовток, естрагон, сметану, поперчити і посолити, перемішати і прикрасити маслинами. Подавати салат охолодженим.

Салат дуже цікавий, але ніяких незвичних для російської людини інгредієнтів в ньому немає, тому їсти його можна, не боячись.

Рецепт приготування горохового киселю

Знадобиться: 1 склянка води, 2 цибулини, 0,5 склянки лущеного гороху, 1 ст.л. рослинного масла.

Як приготувати кисіль з гороху. На сковороді підсушити, потім перемолоти горох в кавомолці, всипати цю муку в підсолену киплячу воду, проварити 15-20 хв, постійно помішуючи. Розлити масу в тарілки, змазані масло, після загустіння розрізати кисіль на порції.

Оскільки гороховий кисіль виходить дуже густим і твердим, це, швидше, закуска, ніж напій.

Рецепт приготування закусочних «горішків» з гороху

Знадобиться: 80г гороху, по 30г родзинок і волоського горіха, 1-5 зерен кардамону, шафран.

Як приготувати закуску «горішки» з гороху. Горох відварити і потовкти в пюре, з'єднати з промитим і обсушені родзинками, настоєм шафрану (зробити його на 50г відвару гороху), кардамоном і меленими горіхами, перемішати. Сформувати з маси кульки, або подавати закуску у вигляді паштету.

Горох люблять і їдять у всьому світі, це дуже корисний продукт! Щоб він частіше з'являвся у вашому раціоні (за відсутності протипоказань, звичайно), візьміть на замітку ці чудові страви, смачні і прості в приготуванні.