Холодник з кальмарами

1. Відварити круто яйця, охолодити, очистити від шкаралупи і порізати на четвертинки.

2. Щавель і зелена цибуля ретельно промити і нарізати. Викласти в каструлю, влити склянку окропу. Додати сіль, охолодити і влити літр кип'яченої води або бульйону.

3. Свіжі огірки вимити, нарізати дрібними кубиками і викласти в каструлю зі щавлем і цибулею.

4. Кальмари відварити в підсоленій воді протягом 3 хвилин, потім вийняти, почистити і промити. Охолоджені кальмари нарізати соломкою і покласти в суп.

Розлити холодник по тарілках, в кожну покласти дольки відварених яєць, додати сметану і посипати дрібно нарубаного зеленню.

Приємного апетиту!