"Порося" смажений

Зварити очищений і промитий картоплю. Потовкти, додати масло, сіль, розбавити гарячим молоком.

Начинка: м'ясо (м'якоть) нарізати маленькими шматочками, посолити, поперчити і обсмажити на сковороді, а краще в жаровні. М'ясо залити 3 склянками окропу, закрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні 1-1,5 години. Після гасіння додати окремо підсмажену дрібно нарізаний лук, 1 лавровий листочок, 5-6 горошин перцю. Гасити м'ясо ще півгодини. Невелику частину картопляного пюре тонким шаром розкласти на керамічне блюдо або кришку жаровні, змащену маслом. Укласти зверху всю м'ясну начинку у вигляді подовженої гірки. Зверху покрити залишилися пюре і з нього виліпити тушку "поросяти", Подовжити мордочку, закінчити її "п'ятаком", Зробити вуха, округлити живіт, зробити чотири ніжки. Очі - горошки перцю. Не забудьте про хвостик. Для нього пюре треба скачати тонким руликом. За допомогою вилки і ножа зробити вії, поглиблення в потрібних місцях, складочки на тушці і т. Д. Зверху тушку змастити збитими яйцями і поставити в духовку на 1-1,5 години.

При подачі на стіл зверху полити жиром, прикрасити вареними яйцями, солоними огірками, будь-якими овочами і зеленню.