Рулет з стегенець

Стегенця промити, обсушити, видаліть кістки, м'якоть укладіть шкірою вниз і відбийте так, щоб шкіра залишилася цілою.

Моркву натріть на крупній тертці, часник дрібно нарубати, петрушку дрібно наріжте. Гливи ошпарьте, нашаткуйте соломкою.

М'якоть стегенець посоліть, викладіть рівним шаром часник, змастіть частиною майонезу, поперчіть, рівномірно укладіть моркву, сир, гливи, на вузький край стегенця укладіть петрушку і згорніть рулет, починаючи з цього краю. Перев'яжіть рулети нитками, змастіть майонезом, що і запікайте в духовці протягом 40 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

При подачі зніміть нитки, наріжте рулети скибочками завтовшки 1 см. На гарнір подайте відварну кольорову капусту і брокколі.