Ікра з буряка

Буряк і моркву миють, чистять і ще раз споліскують проточною водою, цибуля чистять і миють. Підготовлені овочі подрібнюють через м'ясорубку, добре перемішують і тушкують в негарячій духовці 1,5-2 год. Масу викладають на сковорідку, додають рослинне масло, перець і сіль і обсмажують на слабкому вогні 30-40 хв, після чого додають нарізані помідори або томат пюре, оцтову кислоту і смажать ще 10-15 хв. Готову гарячу ікру розкладають в нагріті сухі банки, накривають прокип'яченими кришками і поміщають в каструлю з водою, нагрітою до 70 ° С, для стерилізації. Час стерилізації при 100 ° С для банок місткістю 0,5 л - 15 хв, 1 л - 20 хв. Після закінчення обробки банки герметично закупорюють, перевертають вниз шийкою і повільно охолоджують.